Idées fraîches

3 vinaigrettes santé

7 Fév 2019

Pour faire le plein de légumes, rien de mieux qu’une délicieuse salade repas. Out les salades composées uniquement de feuilles vertes : on veut du croquant, de la couleur et une vinaigrette savoureuse. Parlant de vinaigrettes, voici 3 recettes faciles à réaliser qui vous donneront certainement envie de manger plus de salade.

1. Avocat & fines herbes

4 portions
Ingrédients

 

  • 2 petits avocats mûrs (environ 1 tasse de chaire d’avocat, si vous utilisez des avocats congelés)
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 125 ml (½ tasse) d’aneth frais, haché
  • 125 ml (½ tasse) de persil frais, haché
  • 60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à table) d’eau
  • sel et poivre, au goût
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

Préparation

  1. Verser les avocats, le yogourt, le jus de citron, l’ail, l’aneth, le persil, la menthe et l’eau dans un mélangeur et réduire en purée. Saler poivrer.
  2. Régler le mélangeur à faible vitesse et verser l’huile doucement, en filet. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse. Ajouter de l’eau si vous préférez une vinaigrette plus liquide.

La vinaigrette se conservera 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèle pas. Servir avec : de la laitue romaine, des tomates, des maïs et des haricots noirs

2. Vinaigrette à la mangue épicée

4 portions
Ingrédients

  • 2 mangues, coupées en cubes (ou 1 tasse de cubes de mangues congelés, décongelés)
  • 1 piment jalapeno, épépiné, haché
  • Le zeste et le jus d’une lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Préparation : Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée.

La vinaigrette se conservera 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèle pas. Servir avec : tomates cerises, poivrons en lanières, oignon rouge, concombres et crevettes

 3. Vinaigrette aux bleuets et balsamique

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de bleuets frais

60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique

30 ml (2 c. à table) de miel

le jus d’1/2 citron

60 ml (¼ tasse) d’eau

sel et poivre, au goût

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

Préparation

  1. Verser les bleuets, le vinaigre, le miel, le jus de citron et l’eau dans un mélangeur et réduire en purée. Saler poivrer.
  2. Régler le mélangeur à faible vitesse et verser l’huile doucement, en filet. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse. Ajouter de l’eau si vous préférez une vinaigrette plus liquide.

 

La vinaigrette se conservera 1 semaine au réfrigérateur et ne se congèle pas. Servir avec : laitue mesclun, bleuets, pacanes grillées, betteraves et fromage de chèvre

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