{"id":27286,"date":"2016-01-18T00:00:00","date_gmt":"2016-01-18T05:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/cpm-09.eproofs.ca\/blog\/cuire-nos-legumes-differemment\/"},"modified":"2023-05-31T13:12:20","modified_gmt":"2023-05-31T17:12:20","slug":"cuire-nos-legumes-differemment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/cuire-nos-legumes-differemment\/","title":{"rendered":"Cuire nos l\u00e9gumes diff\u00e9remment"},"content":{"rendered":"<p>La cl\u00e9 pour bien s\u2019alimenter, c\u2019est de varier. Cela est \u00e9galement vrai pour les modes de cuisson. Saviez-vous que chaque m\u00e9thode peut mettre en valeur des saveurs diff\u00e9rentes, mais aussi alt\u00e9rer la valeur nutritive des l\u00e9gumes ? Voici donc quelques trucs pour vous inspirer \u00e0 cuisiner et \u00e0 appr\u00eater diff\u00e9remment vos l\u00e9gumes d\u2019accompagnement. Puisqu\u2019ils prennent la moiti\u00e9 de votre assiette, aussi bien qu\u2019ils soient ultra savoureux\u00a0!<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-5975\" src=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/HYP-brocolis-grill-s-scaled.jpg\" alt=\"HYP brocolis grill\u00e9s\" width=\"300\" height=\"226\" \/><br \/>\n<strong>R\u00f4tis<\/strong><br \/>\nLe four permet aux l\u00e9gumes de caram\u00e9liser, ce qui leur donne une texture int\u00e9ressante et met en valeur leur go\u00fbt sucr\u00e9 naturel. Les courges, les carottes, les poivrons, les panais, les patates douces et\u00a0les asperges se pr\u00eatent bien \u00e0 ce mode de cuisson. Essayez de r\u00f4tir vos l\u00e9gumes au four l\u2019hiver et de les griller sur le BBQ l\u2019\u00e9t\u00e9, vous verrez comme c\u2019est d\u00e9licieux\u00a0!<\/p>\n<p><strong>Id\u00e9e recette\u00a0<\/strong>: Couper un brocoli en petits bouquets, ajouter un peu d\u2019huile, du sel, du poivre, du curcuma et de la poudre d\u2019ail, placer les l\u00e9gumes sur une plaque recouverte de papier aluminium puis enfourner \u00e0 400<sup>o<\/sup>F jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s (environ 15 minutes).<br \/>\n<strong>Bouillis<\/strong><br \/>\nBouillir est une fa\u00e7on rapide et facile de cuire des l\u00e9gumes. Cette m\u00e9thode est id\u00e9ale pour les pommes de terre, les navets et les carottes, car ce sont des l\u00e9gumes plus longs \u00e0 cuire. Cependant, certaines vitamines quittent les l\u00e9gumes pour se perdre dans l\u2019eau de cuisson. Pour perdre le moins possible de nutriments, il est pr\u00e9f\u00e9rable de laisser les l\u00e9gumes le moins longtemps possible dans l\u2019eau. Pour se faire, ajoutez les l\u00e9gumes \u00e0 l\u2019eau uniquement lorsque celle-ci est bouillante.<\/p>\n<p><strong>Id\u00e9e recette\u00a0<\/strong>: Envie de faire diff\u00e9rent\u00a0? Les l\u00e9gumes bouillis peuvent facilement \u00eatre mis en pur\u00e9e. Pour des pur\u00e9es originales, essayez de m\u00e9langer des carottes, du panais et du cari ou encore des pommes de terre, du chou-fleur et du parmesan. Succ\u00e8s assur\u00e9\u00a0!<br \/>\n<strong>Vapeur<\/strong><br \/>\nLa cuisson \u00e0 la vapeur permet de minimiser les pertes de vitamines et min\u00e9raux durant la cuisson. Le seul b\u00e9mol, c\u2019est qu\u2019on a besoin d\u2019un chaudron perfor\u00e9 ou d\u2019une marguerite pour cuire de cette fa\u00e7on.<\/p>\n<p><strong>Id\u00e9e recette\u00a0<\/strong>: Essayez de placer un morceau de gingembre ou de citronnelle dans l\u2019eau qui bout, ou encore des zestes de citron\u00a0: cela donne aux l\u00e9gumes un ar\u00f4me subtil et int\u00e9ressant.<br \/>\n<strong>Saut\u00e9s<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-5977\" src=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/HYP-Pur-e-scaled.jpg\" alt=\"HYP Pur\u00e9e\" width=\"300\" height=\"226\" \/><\/strong><br \/>\nSauter est une fa\u00e7on facile, rapide et d\u00e9licieuse de cuire les l\u00e9gumes. Cette technique consiste \u00e0 les faire cuire dans l\u2019huile tr\u00e8s chaude. Comme ils cuisent rapidement,\u00a0 les \u00a0l\u00e9gumes conservent leur valeur nutritive. L\u2019ajout de tomates s\u00e9ch\u00e9es et d\u2019\u00e9pices ou d\u2019ail et de fines herbes permet de rendre des l\u00e9gumes ordinaires extraordinaires. Manque de temps\u00a0? Les m\u00e9langes de l\u00e9gumes surgel\u00e9s sont excellents pour d\u00e9panner.<\/p>\n<p><strong>Id\u00e9e recette\u00a0<\/strong>: Dans une po\u00eale, verser un peu d\u2019huile de s\u00e9same et faire sauter un oignon tranch\u00e9, des fleurons de brocolis, des f\u00e8ves germ\u00e9es et des lani\u00e8res de poivrons pour un accompagnement de style asiatique.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-5979\" src=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/HYP-saut-scaled.jpg\" alt=\"HYP saut\u00e9\" width=\"300\" height=\"226\" \/>En plus de ces 4 fa\u00e7ons, il existe d\u2019autres m\u00e9thodes pour cuire nos l\u00e9gumes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s\u00a0: brais\u00e9s, en papillote, cuits au micro-ondes, etc. Il suffit d\u2019un peu d\u2019imagination pour ne pas se lasser. Finalement, peu importe comment vous les pr\u00e9parez, l\u2019important c\u2019est d\u2019en manger ! Et vous, quelle est votre fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e\u00a0?<\/p>\n<div id=\"stcpDiv\">Par Marie-\u00c8ve Caplette Dt.P. nutritionniste, Ambassadrice sur le campus <em>Visez la moiti\u00e9\u00a0<\/em> &#8211;<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cl\u00e9 pour bien s\u2019alimenter, c\u2019est de varier. Cela est \u00e9galement vrai pour les modes de cuisson. Saviez-vous que chaque&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26256,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"footnotes":""},"categories":[5067],"tags":[5474,5505,5486,5485],"class_list":["post-27286","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogues-et-informations","tag-conseils-culinaires","tag-conseils-sur-les-legumes","tag-sante","tag-visez-la-moitie-pour-votre-sante"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27286"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34408,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27286\/revisions\/34408"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}