{"id":27334,"date":"2017-12-11T00:00:00","date_gmt":"2017-12-11T05:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/cpm-09.eproofs.ca\/blog\/3-facons-dutiliser-les-fanes-de-carottes\/"},"modified":"2023-07-11T22:57:09","modified_gmt":"2023-07-12T02:57:09","slug":"3-facons-dutiliser-les-fanes-de-carottes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/3-facons-dutiliser-les-fanes-de-carottes\/","title":{"rendered":"3 fa\u00e7ons d\u2019utiliser les fanes de carottes"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-8485\" src=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/pesto-carottes-insta-lr-3-300x300.jpg\" alt=\"pesto-carottes-insta-lr-3\" width=\"300\" height=\"300\" \/>Selon l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019Agriculture (FAO), le tiers des aliments produits chaque ann\u00e9e sont perdus<a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a>. Cela repr\u00e9sente 1,3 milliard de tonnes de nourriture gaspill\u00e9e par an. Le plus d\u00e9cevant, c\u2019est qu\u2019au Canada, pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de ce gaspillage a lieu dans nos maisons\u00a0: 47% des pertes sont des aliments que le consommateur jette \u00e0 la poubelle<a href=\"#_ftn2\" name=\"_ftnref2\">[2]<\/a>.\u00a0 Chaque Canadien jetterait environ 400$ d\u2019aliments chaque ann\u00e9e, et les aliments les plus gaspill\u00e9s sont les fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n<p>Plusieurs solutions existent pour diminuer le gaspillage, et l\u2019une d\u2019entre-elles est d\u2019utiliser le plus possible ce que nous achetons. En effet, nous jetons beaucoup de parties d\u2019aliments qui sont comestibles. Les utiliser permet de diminuer notre production de d\u00e9chets, en plus d\u2019\u00e9conomiser.<\/p>\n<p>Par exemple, les fanes de carottes ne sont pas seulement bonnes pour le lapin ou pour le compost ! Elles se mangent et sont m\u00eame d\u00e9licieuses si on les appr\u00eate de la bonne fa\u00e7on. Voici trois suggestions pour les appr\u00eater.<br \/>\n<strong>1- Faire votre pesto maison<\/strong><br \/>\nTraditionnellement r\u00e9alis\u00e9 avec du basilic, le pesto se pr\u00e9pare aussi avec les feuilles des l\u00e9gumes, dont celles des carottes. Il est facile \u00e0 pr\u00e9parer et ajoutera certainement de la saveur \u00e0 vos repas ! Vous pourriez par exemple servir le pesto sur des p\u00e2tes, l\u2019utiliser pour mariner du poulet ou encore pour garnir vos sandwichs.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>60 ml (1\/4 de tasse) de noix de Grenoble, hach\u00e9es<\/li>\n<li>Les fanes de 5 carottes hach\u00e9es grossi\u00e8rement (environ 500 mL, 2 tasse)<\/li>\n<li>1 gousse d\u2019ail, hach\u00e9e grossi\u00e8rement<\/li>\n<li>Le jus de \u00bd citron<\/li>\n<li>60 ml (1\/4 de tasse) de feuilles de persil frais<\/li>\n<li>60 ml (1\/4 de tasse) de parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>Sel et poivre au go\u00fbt<\/li>\n<li>125 ml (1\/2 tasse) d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Hacher les noix et les faire griller quelques minutes au four \u00e0 375F. R\u00e9server.<\/li>\n<li>Placer dans un robot culinaire les fanes de carottes hach\u00e9es grossi\u00e8rement, l\u2019ail, le jus de citron, le persil et le parmesan et les noix hach\u00e9es. Saler et poivrer. R\u00e9duire le m\u00e9lange en pur\u00e9e.<\/li>\n<li>En laissant le robot en marche, verser lentement l\u2019huile d\u2019olive en filet dans le robot. Au besoin, nettoyer les parois du r\u00e9cipient \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule et continuer de m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 consistance d\u00e9sir\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le pesto se conserve environ 2 semaines au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pour augmenter la dur\u00e9e de conservation du pesto, vous pouvez le congeler dans un moule \u00e0 gla\u00e7on et sortir au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques gla\u00e7ons \u00e0 la fois. \u00a0Comme le pesto noircit au contact de l\u2019air, ajoutez une fine couche d\u2019huile d\u2019olive \u00e0 la surface pour emp\u00eacher l\u2019oxydation.<br \/>\n<strong>2- Remplacer le persil<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-8487\" src=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/pesto-carottes-lr-4-204x300.jpg\" alt=\"pesto-carottes-lr-4\" width=\"204\" height=\"300\" \/><\/strong><br \/>\nSaviez-vous que le persil fait partie de la m\u00eame famille que les carottes ? Ainsi, les fanes de carottes peuvent tr\u00e8s bien remplacer le persil dans vos recettes. Par exemple, vous pourriez les ajouter \u00e0 votre soupe pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, ou encore remplacer le persil dans <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/falafels-vegetariens-a-la-patate-douce\/\">cette recette de fallafels. <\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n<p><strong>3- Ajouter \u00e0 votre smoothie<\/strong><br \/>\nAvez-vous adopt\u00e9 la tendance du smoothie vert\u00a0? La prochaine fois que vous ferez un smoothie, essayez de remplacer le kale ou les \u00e9pinards par les fanes de carottes pour obtenir une collation nutritive qui vous permettra de ne rien jeter.\u00a0 Par exemple, inspirez-vous de <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/recipe\/frappe-a-la-mangue-et-a-la-banane\/\">cette recette<\/a><\/span> et remplacez la totalit\u00e9 ou une partie des \u00e9pinards par des feuilles de carottes ou un autre l\u00e9gume vert feuillu que vous avez sous la main.<\/p>\n<p>Est-ce que ces recettes vous donnent envie de r\u00e9cup\u00e9rer les feuilles de carottes ? Avez-vous des trucs anti-gaspillage que vous aimeriez partager ?<\/p>\n<p>Par Marie-\u00c8ve Caplette Dt.P. nutritionniste, Ambassadrice sur le campus Visez la moiti\u00e9<\/p>\n<p><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\">[1]<\/a> <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/food-loss-and-food-waste\/fr\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">http:\/\/www.fao.org\/food-loss-and-food-waste\/fr\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#_ftnref2\" name=\"_ftn2\">[2]<\/a> <a href=\"http:\/\/vcm-international.com\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Food-Waste-in-Canada-27-Billion-Revisited-Dec-10-2014.pdf\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">http:\/\/vcm-international.com\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Food-Waste-in-Canada-27-Billion-Revisited-Dec-10-2014.pdf<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Selon l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019Agriculture (FAO), le tiers des aliments produits chaque ann\u00e9e sont perdus[1]. 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