{"id":27359,"date":"2020-12-15T00:00:00","date_gmt":"2020-12-15T05:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/cpm-09.eproofs.ca\/blog\/salade-de-betterave-zero-gaspillage\/"},"modified":"2020-12-15T00:00:00","modified_gmt":"2020-12-15T05:00:00","slug":"salade-de-betterave-zero-gaspillage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/salade-de-betterave-zero-gaspillage\/","title":{"rendered":"Salade de betterave z\u00e9ro gaspillage"},"content":{"rendered":"<p>Saviez-vous que les feuilles de plusieurs l\u00e9gumes sont comestibles? Bien souvent, elles finissent au composte ou \u00e0 la poubelle, ce qui est <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-wcsmall wp-image-11010\" src=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/salade-betterave-zerowaste-3.png\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"167\" \/>bien dommage! On peut les manger crues, ou encore les cuire\u00a0et les ajouter \u00e0 nos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n<p>Attention: ce ne sont pas toutes les fanes de l\u00e9gumes qui se mangent. On peut tr\u00e8s bien manger les feuilles des l\u00e9gumes suivants\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>carottes<\/li>\n<li>c\u00e9leri<\/li>\n<li>betteraves<\/li>\n<li>bette \u00e0 carde<\/li>\n<li>navet<\/li>\n<li>fenouil<\/li>\n<li>radis<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cependant, vous devez \u00e9viter de manger les feuilles de rhubarbe, qui sont toxiques.<\/p>\n<p>Voici une d\u00e9licieuse recette qui met en vedette la betterave, en utilisant le bulbe, les tiges et les feuilles.<\/p>\n<p>4 portions<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients <\/strong><\/p>\n<p>Salade<\/p>\n<ul>\n<li>180 ml (3\/4 tasse) de quinoa, rinc\u00e9 et \u00e9goutt\u00e9<\/li>\n<li>2 petites betteraves, avec les feuilles<\/li>\n<li>125 ml (1\/2 tasse) d\u2019edamames<\/li>\n<li>1 avocat, coup\u00e9 en cubes<\/li>\n<li>250 ml (1 tasse) de fraises, tranch\u00e9es<\/li>\n<li>125 ml (1\/2 tasse) de fromage feta, \u00e9miett\u00e9<\/li>\n<li>60 ml (1\/4 tasse) de persil frais, \u00e9minc\u00e9<\/li>\n<li>60 ml (1\/4 tasse) de pacanes, hach\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vinaigrette<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-wcsmall wp-image-11012\" src=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/salade-betterave-zerowaste-1.png\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"375\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>30 ml d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li>45 ml de vinaigre de cidre<\/li>\n<li>15 ml de jus de lime<\/li>\n<li>15 ml de sirop d\u2019\u00e9rable<\/li>\n<li>5 ml de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration<\/p>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9parer la betterave\u00a0: bien les laver et couper les tiges \u00e0 la racine du bulbe. \u00c9plucher et r\u00e2per le bulbe, \u00e9mincer les feuilles, et couper les tiges en petits morceaux.<\/li>\n<li>Dans une petite casserole, faire bouillir 310 ml (1 \u00bc tasse) d\u2019eau. Ajouter le quinoa, couvrir et cuire 15 minutes \u00e0 feu moyen. Ajouter les betteraves r\u00e2p\u00e9es et les tiges en morceaux, brasser et laisser reposer \u00e0 couvert 5 minutes. Saler, poivrer et laisser refroidir.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, pr\u00e9parer la vinaigrette\u00a0: dans un grand bol, m\u00e9langer ensemble tous les ingr\u00e9dients de la vinaigrette. R\u00e9server.<\/li>\n<li>Dans un grand bol, assembler le quinoa cuit, les feuilles de betterave, les edamames, l\u2019avocat, les fraises, le feta, le persil et les pacanes. Verser la vinaigrette, m\u00e9langer et servir.<\/li>\n<\/ol>\n<h4>Astuce chasse taches<\/h4>\n<p>Les taches rouges sur les doigts caus\u00e9es par la betterave s\u2019enl\u00e8vent bien avec un peu de jus de citron. Vous pourriez aussi utiliser des gants pour pr\u00e9venir les taches.<\/p>\n<p>Si le th\u00e8me z\u00e9ro gaspillage vous interpelle, vous pourriez \u00eatre int\u00e9ress\u00e9 par <a href=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/3-facons-dutiliser-les-fanes-de-carottes\/\">recette<\/a> de pesto aux fanes de carottes.<\/p>\n<p>Par Marie-\u00c8ve Caplette Dt.P. nutritionniste, Ambassadrice sur le campus <em>Visez la moiti\u00e9<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saviez-vous que les feuilles de plusieurs l\u00e9gumes sont comestibles? Bien souvent, elles finissent au composte ou \u00e0 la poubelle, ce&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27114,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"footnotes":""},"categories":[5067],"tags":[],"class_list":["post-27359","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogues-et-informations"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27359"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27359\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}