{"id":31488,"date":"2022-09-07T11:18:13","date_gmt":"2022-09-07T15:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/blog\/5-facons-simples-de-conserver-les-fruits-et-legumes-saisonniers\/"},"modified":"2023-06-01T16:12:03","modified_gmt":"2023-06-01T20:12:03","slug":"5-facons-simples-de-conserver-les-fruits-et-legumes-saisonniers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/5-facons-simples-de-conserver-les-fruits-et-legumes-saisonniers\/","title":{"rendered":"5 fa\u00e7ons simples de conserver les fruits et l\u00e9gumes saisonniers"},"content":{"rendered":"\n

R\u00e9dig\u00e9 par <\/em>Getty Stewart, conseill\u00e8re professionnelle en \u00e9conomie domestique<\/em><\/a> dans les Prairies<\/em><\/p>\n\n

Vous appr\u00e9ciez tous nos magnifiques fruits et l\u00e9gumes d\u2019\u00e9t\u00e9? Vous aimeriez pouvoir faire durer l\u2019\u00e9t\u00e9? Vous pouvez! Savourez l\u2019ambiance estivale \u00e0 l\u2019ann\u00e9e en conservant vos fruits et l\u00e9gumes favoris. Achetez-les pendant qu\u2019ils sont \u00e0 pleine maturit\u00e9 pour pr\u00e9server leur go\u00fbt, leur couleur et leurs nutriments incroyables<\/p>\n\n

Voici cinq fa\u00e7ons de conserver des fruits et l\u00e9gumes pour pleinement profiter de la saison et \u00e9conomiser un peu d\u2019argent en automne et en hiver.<\/p>\n\n

    \n \t
  1. La cong\u00e9lation<\/strong><\/li> \n<\/ol> \nLa cong\u00e9lation est l\u2019une des mani\u00e8res les plus faciles et pratiques de conserver des fruits et l\u00e9gumes frais. \n \nPour congeler des fruits, il suffit de les laver et s\u00e9cher, puis de les placer dans un sac de cong\u00e9lation herm\u00e9tique. Pour les petits fruits, il faut les congeler en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis les transf\u00e9rer dans un sac de cong\u00e9lation. \n \nPour congeler des l\u00e9gumes, faites de m\u00eame en ajoutant une \u00e9tape de blanchiment, qui consiste \u00e0 plonger bri\u00e8vement les l\u00e9gumes dans de l\u2019eau bouillante pour qu\u2019ils conservent leur couleur, leur texture et leur go\u00fbt plus longtemps.<\/p>\n\n

    Pour des instructions par \u00e9tape, consultez notre Guide de cong\u00e9lation \u00e0 la maison<\/a>.<\/p>\n\n

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    1. Le s\u00e9chage<\/strong><\/li> \n<\/ol><\/p>\n
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      Gr\u00e2ce \u00e0 un d\u00e9shydrateur ou \u00e0 un four, les rondelles de pommes s\u00e9ch\u00e9es sont la parfaite mani\u00e8re de savourer des pommes en abondance.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

      Le s\u00e9chage est l\u2019une des plus anciennes techniques de conservation d\u2019aliments. Il retire de 80 \u00e0 95 % de l\u2019humidit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 une combinaison de chaleur et de circulation d\u2019air, pour des aliments l\u00e9gers, compacts et de longue conservation.<\/p>\n\n

      Vous pouvez s\u00e9cher des herbes fra\u00eeches, telles la menthe, le romarin, le thym et l\u2019origan en les suspendant dans un endroit chaud, sec et bien a\u00e9r\u00e9. Vous pouvez \u00e9galement suspendre des piments sur une ficelle (article en anglais)<\/a> pour les faire s\u00e9cher.<\/p>\n\n

      Pour faire de la p\u00e2te de fruits d\u00e9shydrat\u00e9e ou simplement faire s\u00e9cher les fruits, utilisez un four \u00e0 basse temp\u00e9rature ou un d\u00e9shydrateur. C\u2019est une excellente collation \u00e0 emporter. Essayez ces recettes de rondelles de pommes s\u00e9ch\u00e9es<\/a> ou de p\u00e2te de fruits d\u00e9shydrat\u00e9e<\/a> (en anglais).<\/p>\n\n

      Les l\u00e9gumes et les plats tels la soupe et la salsa sont plus faciles \u00e0 s\u00e9cher avec un d\u00e9shydrateur. Toutefois, ils n\u00e9cessitent plus de pr\u00e9paration et doivent \u00eatre reconstitu\u00e9s avant d\u2019\u00eatre consomm\u00e9s. Pour plus de d\u00e9tails, lisez ces douze conseils pour d\u00e9shydrater des aliments (en anglais).<\/a><\/p>\n\n

        \n \t
      1. La mise en conserve<\/strong><\/li> \n<\/ol><\/p>\n\n

        La mise en conserve est l\u2019option id\u00e9ale pour pr\u00e9server des aliments dans votre garde-manger. Cela n\u00e9cessite un peu plus de temps et d\u2019\u00e9quipement, mais c\u2019est beaucoup plus facile que l\u2019on pourrait penser. Si vous pouvez faire bouillir de l\u2019eau, vous pouvez faire de la mise en conserve!<\/p>\n\n

        La mise en conserve permet de conserver des aliments en tuant les bact\u00e9ries gr\u00e2ce \u00e0 une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e et en scellant les contenants pour emp\u00eacher l\u2019apparition de nouvelles bact\u00e9ries. Il y a deux m\u00e9thodes s\u00fbres de mise en conserve<\/a> \u00e0 domicile\u00a0: la mise en conserve \u00e0 l\u2019eau bouillante<\/a> et la mise en conserve sous pression<\/a>, qui ont des usages diff\u00e9rents, comme indiqu\u00e9 dans le graphique ci-dessous.<\/p>\n

        \n
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        Choisissez la bonne m\u00e9thode de mise en conserve pour pr\u00e9server votre r\u00e9colte en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

        Si vous vous initiez \u00e0 la mise en conserve, essayez quelques-unes de ces recettes de mise en conserve \u00e0 l\u2019eau bouillante en petites quantit\u00e9s. <\/p>\n\n

        Cornichons \u00e0 l\u2019aneth (en anglais)<\/a> \nBetteraves marin\u00e9es (en anglais)<\/a> \nSalsa de tomates (en anglais)<\/a> \nCompote de pommes (en anglais)<\/a> \nRondelles de piments (en anglais)<\/a><\/p>\n\n

        Pour des recettes s\u00fbres de mise en conserve sous pression pour des l\u00e9gumes ou d\u2019autres aliments peu acides, consultez le National Center for Home Food Preservation (en anglais)<\/a><\/p>\n\n

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        1. Les confitures<\/strong><\/li> \n<\/ol><\/p>\n\n

          Les confitures (article en anglais)<\/a> sont une excellente mani\u00e8re de pr\u00e9server le go\u00fbt des fruits d\u2019\u00e9t\u00e9. Saviez-vous que vous pouviez pr\u00e9parer de la confiture sans cuisson et \u00e0 faible teneur en sucre en moins de 30\u00a0minutes? C\u2019est vrai! Avec autant d\u2019options offertes, il est facile et amusant de faire de petites quantit\u00e9s de confitures et de gel\u00e9es uniques. Assurez-vous simplement de bien suivre la recette de votre choix et d\u2019utiliser le bon type de pectine ou d\u2019\u00e9paississant. N\u2019oubliez pas de mettre en conserve vos confitures de longue conservation \u00e0 l\u2019eau bouillante.<\/p>\n

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          Utilisez de la pectine \u00e0 confiture sans cuisson pour une confiture facile \u00e0 pr\u00e9parer pr\u00eate en moins de 30 minutes.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

          Voici quelques recettes \u00e0 essayer\u00a0: \n \nConfiture sans cuisson aux fraises<\/a> \nGel\u00e9e de raisins (en anglais)<\/a> \nGel\u00e9e de piments (en anglais)<\/a> \nConfiture de graines de chia (en anglais)<\/a> \nConfiture de p\u00eaches classique (en anglais)<\/a><\/p>\n\n

            \n \t
          1. Le marinage rapide<\/strong><\/li> \n<\/ol><\/p>\n\n

            Le marinage rapide des l\u00e9gumes se fait au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans une saumure de vinaigre. Ils sont \u00ab rapides \u00bb, car il faut moins de quinze minutes pour les pr\u00e9parer, ils ne n\u00e9cessitent aucun travail suppl\u00e9mentaire et ils s\u2019envolent rapidement tellement ils sont savoureux.<\/p>\n\n

            Parmi les l\u00e9gumes parfaits pour un marinage rapide, on retrouve les concombres, les haricots verts, les oignons, les betteraves, les carottes, le chou-fleur, les piments, les poivrons et le chou blanc ou rouge. Vous pouvez ajouter de nombreuses herbes et \u00e9pices pour des profils de saveurs uniques. Si vous vous sentez cr\u00e9atif, essayez aussi de mariner des fruits!<\/p>\n\n

            L\u00e9gumes marin\u00e9s r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s en dix \u00e9tapes (en anglais)<\/a> \nCornichons r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s faciles \u00e0 pr\u00e9parer<\/a> \nPoires marin\u00e9es<\/a><\/p>\n\n

            Le temps presse! Achetez de superbes fruits et l\u00e9gumes d\u2019\u00e9t\u00e9 et montrez-nous comment vous les conservez. Partagez-nous vos photos sur Instagram avec le mot-clic #visezlamoiti\u00e9. <\/p>\n\n

            \u00c0 propos de l\u2019autrice<\/strong><\/p>\n

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            \"Une<\/figure>\n<\/div>\n

            Getty Stewart est conseill\u00e8re professionnelle en \u00e9conomie domestique, conf\u00e9renci\u00e8re et \u00e9crivaine, et elle partage des conseils et des recettes pour savourer de la nourriture faite maison, locale et de saison. Vous la trouverez sur www.gettystewart.com.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            R\u00e9dig\u00e9 par Getty Stewart, conseill\u00e8re professionnelle en \u00e9conomie domestique dans les Prairies Vous appr\u00e9ciez tous nos magnifiques fruits et l\u00e9gumes…<\/p>\n","protected":false},"author":105,"featured_media":31449,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"footnotes":""},"categories":[5067],"tags":[],"class_list":["post-31488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogues-et-informations"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/105"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31488"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34522,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31488\/revisions\/34522"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}