{"id":35481,"date":"2023-09-05T16:20:46","date_gmt":"2023-09-05T20:20:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/blog\/risotto-aux-champignons-et-a-lorge\/"},"modified":"2023-09-05T16:20:46","modified_gmt":"2023-09-05T20:20:46","slug":"risotto-aux-champignons-et-a-lorge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/risotto-aux-champignons-et-a-lorge\/","title":{"rendered":"Risotto aux champignons et \u00e0 l\u2019orge"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-wcsquare wp-image-9270\" src=\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Mushroom-Barley-small-300x300.jpg\" alt=\"Risotto aux champignons et \u00e0 l\u2019orge\" width=\"300\" height=\"300\" \/>Recette du chef Michael\u00a0Smith, 2019 Les vari\u00e9t\u00e9s de champignons offertes au supermarch\u00e9 sont toutes pris\u00e9es pour leur go\u00fbt de terre prononc\u00e9 et leur texture unique. Ces l\u00e9gumes sans pareil sont simplement le fruit a\u00e9rien d\u2019un champignon souterrain. Ils sont \u00e0 leur plus charnu dans de l\u2019orge longuement mijot\u00e9, cuit comme un risotto classique. Vous parviendrez \u00e0 <em>viser la moiti\u00e9 pour votre sant\u00e9<\/em> et m\u00eame plus gr\u00e2ce \u00e0 ce plat nourrissant! <strong>Donne de 4 \u00e0 6\u00a0portions, plus comme plat d\u2019accompagnement<\/strong> 5 ou 6\u00a0tasses de bouillon de poulet authentique, de bouillon en conserve \u00e0 faible teneur en sel, de bouillon de l\u00e9gumes ou d\u2019eau 2\u00a0ou 3\u00a0c. \u00e0 soupe de beurre 2\u00a0gros oignons, finement hach\u00e9s 1\u00a0bulbe d\u2019ail, finement hach\u00e9 1\u00a0lb de champignons frais assortis, finement tranch\u00e9s 1\u00a0tasse de vin 1\u00a0tasse d\u2019orge perl\u00e9 ou mond\u00e9 1\u00a0feuille de laurier de 4 \u00e0 6\u00a0onces de fromage Parmigiano Reggiano r\u00e2p\u00e9 De 4 \u00e0 6\u00a0brins ou plus de romarin ou de thym frais, finement \u00e9minc\u00e9 Une poign\u00e9e de persil italien frais, finement hach\u00e9 Porter le bouillon \u00e0 pleine \u00e9bullition dans une grande casserole. \u00c9teindre le feu, couvrir herm\u00e9tiquement et conserver \u00e0 la chaleur jusqu\u2019\u00e0 qu\u2019il soit pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9. Faire fondre le beurre dans une autre grande casserole ou un grand po\u00ealon antiadh\u00e9sif \u00e0 feu moyen-vif. Ajouter l\u2019oignon et l\u2019ail, couvrir herm\u00e9tiquement et cuire lentement, en remuant fr\u00e9quemment, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres et odorants, soit pendant environ\u00a0cinq minutes. Ajouter les champignons, verser le vin et m\u00e9langer. Couvrir herm\u00e9tiquement et laisser mijoter jusqu\u2019\u00e0 ce que les champignons soient tendres et lib\u00e8rent compl\u00e8tement leur jus, soit pendant environ cinq\u00a0minutes. Ajouter l\u2019orge, la feuille de laurier et deux tasses du bouillon chaud. Porter \u00e0 \u00e9bullition lentement, en remuant fr\u00e9quemment, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ne reste plus de bouillon dans la casserole, soit pendant environ\u00a015\u00a0minutes. Ajouter (\u00e0 peu pr\u00e8s) une autre tasse de bouillon et poursuivre la cuisson, en ajoutant du bouillon jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019orge soit tendre, soit pendant environ une\u00a0heure. Go\u00fbter \u00e0 l\u2019orge de temps en temps afin d\u2019\u00e9valuer la texture. Poursuivre la cuisson jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de la consistance d\u00e9sir\u00e9e. Ajouter le romarin ou le thym frais dans le risotto vers la fin de la cuisson. Go\u00fbter et assaisonner au go\u00fbt. Ajouter le persil frais et le fromage. Servir et partager. <strong>Quelques conseils de cuisine<\/strong> Le risotto est un plat de riz italien classique g\u00e9n\u00e9ralement cr\u00e9\u00e9 \u00e0 partir d\u2019un type particulier de riz \u00e0 haute teneur en amidon, mais la m\u00e9thode de base fonctionne tout aussi bien avec les autres grains entiers comme l\u2019orge. Les vari\u00e9t\u00e9s de champignons ne manquent pas dans les supermarch\u00e9s de nos jours. Les champignons blancs ordinaires conviennent \u00e0 cette recette, mais rien ne vous emp\u00eache d\u2019essayer les shiitakes, les creminis, les portobellos, les pleurotes et les autres. Ce risotto est excellent avec des champignons de Paris ou des creminis. R\u00e9servez les vari\u00e9t\u00e9s exotiques pour la garniture afin de les pr\u00e9senter dans toute leur splendeur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette du chef Michael\u00a0Smith, 2019 Les vari\u00e9t\u00e9s de champignons offertes au supermarch\u00e9 sont toutes pris\u00e9es pour leur go\u00fbt de terre&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26994,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"footnotes":""},"categories":[5067],"tags":[],"class_list":["post-35481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogues-et-informations"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35481"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35481\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}