{"id":35762,"date":"2023-10-31T16:46:56","date_gmt":"2023-10-31T20:46:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/blog\/votre-guide-101-pour-les-soupes-et-les-ragouts-par-une-dietetiste-autorisee\/"},"modified":"2023-11-01T10:36:06","modified_gmt":"2023-11-01T14:36:06","slug":"votre-guide-101-pour-les-soupes-et-les-ragouts-par-une-dietetiste-autorisee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/votre-guide-101-pour-les-soupes-et-les-ragouts-par-une-dietetiste-autorisee\/","title":{"rendered":"Votre guide 101 pour les soupes et les rago\u00fbts par une di\u00e9t\u00e9tiste"},"content":{"rendered":"\n

par Tamara Sarkisian, Dt.P., Fruitful kitchen<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019approche des mois plus frais, je me pr\u00e9pare \u00e0 tout ce qui est confortable et douillet et je suis impatiente de cuisiner des soupes et des rago\u00fbts pour la famille. Je suis certaine que nous sommes tous d\u2019accord pour dire que nous avons envie de ces plats copieux et chauds lorsque les temp\u00e9ratures baissent.<\/p>\n\n\n\n

Les soupes et les rago\u00fbts sont r\u00e9confortants, mais ils peuvent aussi \u00eatre tr\u00e8s nourrissants. Il est facile de remplir la moiti\u00e9 de votre assiette<\/a><\/em> de l\u00e9gumes lorsque vous pr\u00e9parez ces plats. Les soupes et les rago\u00fbts se cong\u00e8lent bien et constituent une solution parfaite pour gagner du temps<\/a> dans la cuisine et pr\u00e9parer des repas faciles pour la famille. D\u00e9couvrez mon guide par \u00e9tape et pr\u00e9parez des soupes et des rago\u00fbts nutritifs et r\u00e9confortants.<\/p>\n\n\n\n

Les bases de la pr\u00e9paration pour des soupes et des rago\u00fbts savoureux<\/strong><\/h2>\n\n\n
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1. Commencez par pr\u00e9parer une mirepoix<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Toute bonne soupe ou tout bon rago\u00fbt commence g\u00e9n\u00e9ralement par trois ingr\u00e9dients simples pour former une \u00ab mirepoix \u00bb : des oignons<\/a>, du c\u00e9leri <\/a>et des carottes<\/a>. Faire sauter ces trois l\u00e9gumes dans du beurre ou de l\u2019huile cr\u00e9e des saveurs relev\u00e9es et riches qui serviront de base \u00e0 votre soupe ou rago\u00fbt. Vous pouvez \u00e9galement ajouter de l\u2019ail<\/a> pour un go\u00fbt plus relev\u00e9 et ajouter d\u2019autres ingr\u00e9dients par la suite.<\/p>\n\n\n\n

2. Pr\u00e9parez votre propre fond ou utilisez un bouillon sans sel ajout\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer votre propre fond<\/a> permet d\u2019\u00e9conomiser de l\u2019argent et de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire<\/a>. Toutefois, si vous pr\u00e9f\u00e9rez une option pratique, recherchez des bouillons \u00ab sans sel ajout\u00e9 \u00bb pour ajouter de la saveur tout en limitant le sel. Les bouillons du march\u00e9 peuvent contenir des quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es de sodium, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de contr\u00f4ler la quantit\u00e9 de sel que vous ajoutez \u00e0 vos plats.<\/p>\n\n\n

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3. Choisissez vos l\u00e9gumes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Faites preuve de souplesse quant aux l\u00e9gumes que vous choisissez. Que vous utilisiez des produits frais de saison<\/a>, des l\u00e9gumes qui ont s\u00e9journ\u00e9 plus longtemps dans le r\u00e9frig\u00e9rateur ou des l\u00e9gumes surgel\u00e9s, une chose est s\u00fbre : ils seront tous parfaits dans une soupe ou un rago\u00fbt. Les l\u00e9gumes frais de saison sont souvent plus abordables, plus frais et plus savoureux, alors que les l\u00e9gumes pr\u00e9sents dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur et les l\u00e9gumes surgel\u00e9s permettent d\u2019\u00e9viter le gaspillage alimentaire<\/a>. Dans tous les cas, plus les l\u00e9gumes sont vari\u00e9s, plus la saveur de vos soupes et rago\u00fbts sera rehauss\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

4. Ordre de cuisson des l\u00e9gumes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Commencez par ajouter les l\u00e9gumes dont la cuisson est plus longue (ex. chou, betteraves, pommes de terre). Vers la fin, ajoutez ceux qui cuisent plus rapidement (ex. haricots verts, poivrons, \u00e9pinards, chou vert, fines herbes). Ceci permettra de conserver les saveurs et les textures des l\u00e9gumes et des fines herbes. Je pr\u00e9f\u00e8re quand mes l\u00e9gumes sont encore \u00ab croquants \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

5. Ajoutez des prot\u00e9ines et des aliments plus riches en amidon pour vous rassasier<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Si vous souhaitez faire de votre soupe ou rago\u00fbt votre plat principal, ajoutez une source de prot\u00e9ine et de fibre pour vous rassasier.  L\u2019ajout d\u2019aliments prot\u00e9in\u00e9s, comme la viande, les fruits de mer, les l\u00e9gumineuses et le tofu, peut \u00e9galement rehausser les saveurs de votre plat. Les aliments plus riches en amidon, comme les pommes de terre, les ignames, le riz, les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, les p\u00e2tes et le ma\u00efs, peuvent am\u00e9liorer la consistance et la texture de vos soupes et rago\u00fbts.<\/p>\n\n\n

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6. Utilisez des fines herbes et des \u00e9pices<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La touche finale est essentielle! Rehaussez les saveurs de vos soupes et rago\u00fbts en utilisant des \u00e9pices et des fines herbes s\u00e9ch\u00e9es au d\u00e9but et des fines herbes fra\u00eeches \u00e0 la fin. Portez attention \u00e0 la combinaison des saveurs et \u00e0 l\u2019utilisation de celles qui se compl\u00e8tent. Si vous n\u2019\u00eates pas s\u00fbr de vous, essayez d\u2019utiliser une ou deux sortes de fines herbes fra\u00eeches pour commencer (j\u2019aime utiliser du persil, de l\u2019origan et de la coriandre dans les soupes). Si vous recherchez un profil de saveur pr\u00e9cis, comme un chili, utilisez des \u00e9pices comme la poudre de chili, le cumin, le paprika et le chipotle, et agr\u00e9mentez le tout d\u2019un peu de coriandre fra\u00eeche au moment de servir.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019esp\u00e8re que vous vous sentez plus en confiance et plus enthousiaste \u00e0 l\u2019id\u00e9e de cuisiner des soupes et des rago\u00fbts cette saison. Si vous ne savez pas par o\u00f9 commencer, jetez un coup d\u2019\u0153il \u00e0 mes 10 recettes de soupes <\/a>et de rago\u00fbts <\/a>pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de Visez la moiti\u00e9 pour votre sant\u00e9<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Mes 10 meilleures recettes de soupes et de rago\u00fbts \u00e0 essayer :<\/h3>\n\n\n\n
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  1. Potage aux lentilles, carottes et poireaux<\/a><\/li>\n\n\n\n
  2. Soupe de chou fris\u00e9 et saucisse<\/a>  <\/li>\n\n\n\n
  3. Soupe aux l\u00e9gumes et \u00e0 l\u2019orge<\/a><\/li>\n\n\n\n
  4. Soupe au poulet et au ma\u00efs asiatique<\/a><\/li>\n\n\n\n
  5. Soupe aux poireaux et aux pommes de terre de l\u2019\u00cele-du-Prince-\u00c9douard<\/a><\/li>\n\n\n\n
  6. Soupe \u00e0 la carotte, \u00e0 la courge et au gingembre<\/a><\/li>\n\n\n\n
  7. Rago\u00fbt de haricots et de patates douces \u00e0 l\u2019ail<\/a><\/li>\n\n\n\n
  8. Rago\u00fbt de pois chiches et de patate douce \u00e0 l\u2019orge<\/a><\/li>\n\n\n\n
  9. Chili \u00e0 la patate douce<\/a><\/li>\n\n\n\n
  10. Chili blanc \u00e0 la dinde<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    \u00c0 propos de Tamara :<\/strong><\/h2>\n\n\n
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    Tamara Sarkisian est une di\u00e9t\u00e9tiste, adepte de tous les aliments et propri\u00e9taire de Fruitful Kitchen<\/a>. Elle est n\u00e9e et a grandi \u00e0 Toronto avec une influence arm\u00e9nienne et fran\u00e7aise. Elle a appris \u00e0 cuisiner et \u00e0 appr\u00e9cier les aliments sains d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge. Tamara aime faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 dans la cuisine en utilisant des ingr\u00e9dients simples pour pr\u00e9parer des repas faciles, sains et savoureux. Sa passion pour l\u2019alimentation l\u2019a amen\u00e9e \u00e0 aider ses clients en simplifiant la cuisine et en leur permettant de se sentir au mieux de leur forme tout au long de leur parcours vers une meilleure sant\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

    Suivez-la sur Instagram \u00e0 @fruitfulkitchen pour plus de recettes inspirantes. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    D\u00e9couvrez le guide par \u00e9tape de la di\u00e9t\u00e9tiste autoris\u00e9e, Tamara Sarkisian, et pr\u00e9parez des soupes et des rago\u00fbts nutritifs et r\u00e9confortants.<\/p>\n","protected":false},"author":423,"featured_media":35739,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":[],"wpupg_custom_link_nofollow":[],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"footnotes":""},"categories":[5067],"tags":[5612,5632,5598,5629,5604,5631,5627,5628,5599,5633],"class_list":["post-35762","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogues-et-informations","tag-apprecie-des-enfants-fr","tag-competences-culinaires-fr-2","tag-conseils-culinaires-fr","tag-conseils-pour-gagner-du-temps-fr","tag-en-saison-fr","tag-moisson-dautomne-fr","tag-planification-des-repas-fr","tag-rapide-et-facile-fr","tag-souper-fr","tag-soupes-fr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35762","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/423"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35762"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35762\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35764,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35762\/revisions\/35764"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}