{"id":35771,"date":"2023-11-01T17:23:37","date_gmt":"2023-11-01T21:23:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/blog\/poireaux-au-thym-et-au-chardonnay\/"},"modified":"2023-11-01T17:23:37","modified_gmt":"2023-11-01T21:23:37","slug":"poireaux-au-thym-et-au-chardonnay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/fr\/blog\/poireaux-au-thym-et-au-chardonnay\/","title":{"rendered":"Poireaux au thym et au chardonnay"},"content":{"rendered":"

\"\"Recette du chef Michael\u00a0Smith, 2018
\nLes poireaux sont des cousins doux de l\u2019oignon et ont une texture neutre et sucr\u00e9e qui s\u2019accorde avec toutes les saveurs de votre assiette. Ce l\u00e9gume est constitu\u00e9 d\u2019un assemblage de feuilles formant un long cylindre facile \u00e0 cuisiner et repr\u00e9sente une fa\u00e7on simple et savoureuse de viser la moiti\u00e9 pour votre sant\u00e9.<\/em> Donne de 4 \u00e0 6\u00a0portions, avec des restes<\/strong> 4\u00a0poireaux frais
\nSel et poivre
\n1\u00a0c. \u00e0 soupe d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale
\n2\u00a0c. \u00e0 soupe de beurre
\n1\u00a0tasse de chardonnay (ou de n\u2019importe quel tout autre vin blanc)
\n1\u00a0c. \u00e0 th\u00e9 de thym frais, \u00e9minc\u00e9
\n1\u00a0c. \u00e0 soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
\nCouper la partie vert fonc\u00e9 des feuilles se trouvant \u00e0 l\u2019une des extr\u00e9mit\u00e9s des poireaux. \u00c0 l\u2019autre extr\u00e9mit\u00e9, couper la racine en en laissant juste assez pour que les feuilles restent assembl\u00e9es. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les rincer l\u00e9g\u00e8rement pour enlever le sable ou la terre, au besoin. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer l\u2019huile dans une grande po\u00eale ou dans une r\u00f4tissoire \u00e0 feu moyen vif. Ajouter le beurre et remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9 et gr\u00e9sille. D\u00e9poser d\u00e9licatement les poireaux c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers le bas et cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s, soit de 3 \u00e0 4\u00a0minutes. Sans retourner les poireaux, ajouter le vin, le vinaigre et le thym. Porter le tout \u00e0 un l\u00e9ger fr\u00e9missement. Baisser le feu et couvrir le plus herm\u00e9tiquement possible. Cuire les poireaux jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tendres et jusqu\u2019\u00e0 ce que le liquide devienne sirupeux, soit pendant environ 10\u00a0minutes. Servir en versant la sauce sur les poireaux. Conseils de cuisine<\/strong>\u00a0
\nLes poireaux peuvent avoir diff\u00e9rentes \u00e9paisseurs, mais sont toujours les l\u00e9gumes les plus longs de la cuisine. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 couper les plus longs en deux dans le sens de la largeur pour vous aider \u00e0 les cuisiner. Comme les poireaux poussent dans un sol sablonneux, il est possible qu\u2019il y ait du sable entre leurs feuilles. Ces salet\u00e9s ont tendance \u00e0 s\u2019accumuler pr\u00e8s de la t\u00eate des poireaux; un simple rin\u00e7age suffit \u00e0 les pr\u00e9parer \u00e0 la cuisson. Gardez les poireaux entiers pendant le rin\u00e7age, ils seront plus faciles \u00e0 manipuler. Comme ce sont de grands l\u00e9gumes, il peut \u00eatre plus facile de les cuisiner dans une r\u00f4tissoire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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