Vous voulez pr\u00e9server les saveurs de l\u2019\u00e9t\u00e9 pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e? Faites le plein de vos fruits et l\u00e9gumes de saison pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et congelez-les. La cong\u00e9lation est l\u2019un des moyens les plus rapides et faciles de conserver les fruits et l\u00e9gumes frais. Elle ne demande qu\u2019un minimum d\u2019\u00e9quipement et de temps, permet de conserver une bonne valeur nutritive facilite les recettes. Bien scell\u00e9s et conserv\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature constante de -18\u00a0\u00b0C (0\u00a0\u00b0F) au cong\u00e9lateur, les fruits et l\u00e9gumes se gardent de 6 \u00e0 12\u00a0mois, voire plus.<\/p>\n\n
Pour garantir une couleur, une saveur et une texture optimales, voici quelques conseils g\u00e9n\u00e9raux.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/iStock-1203599963-1024x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n1. Choisissez les meilleurs<\/strong><\/h2>\n\nChoisissez des fruits et l\u00e9gumes frais, m\u00fbrs et de bonne qualit\u00e9 et congelez-les le plus rapidement possible apr\u00e8s la r\u00e9colte ou l\u2019achat. Savourez les fruits et l\u00e9gumes imparfaits dans des soupes<\/a> ou des compotes de fruits<\/a>.<\/p>\n\n2. Emp\u00eachez l\u2019humidit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9trer<\/strong><\/h2>\n\nL\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9, qu\u2019il provienne du lavage ou de la condensation, entra\u00eene la formation de cristaux de glace qui nuisent \u00e0 la texture, la saveur et la qualit\u00e9 globale des aliments surgel\u00e9s. Pour r\u00e9duire l\u2019humidit\u00e9 :<\/p>\n\n
\n- S\u00e9chez bien les fruits et l\u00e9gumes apr\u00e8s les avoir lav\u00e9s pour \u00e9liminer toute humidit\u00e9 en surface.<\/li>\n\n\n\n
- Laissez bien refroidir les l\u00e9gumes blanchis avant de les congeler.<\/li>\n\n\n\n
- \u00c9vitez de laisser le cong\u00e9lateur ouvert longtemps pour ne pas y laisser entrer l\u2019air chaud.<\/li>\n\n\n\n
- Refermez et remettez rapidement au cong\u00e9lateur les portions non utilis\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/iStock-1286337258-1024x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n3. Limitez l\u2019air<\/strong><\/h2>\n\nL\u2019exc\u00e8s d\u2019air dans les contenants de cong\u00e9lation peut provoquer des br\u00fblures de cong\u00e9lation, c\u2019est-\u00e0-dire des taches s\u00e8ches de couleur blanc gris\u00e2tre. Ces br\u00fblures rendent les aliments durs, secs et g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9sagr\u00e9ables. Ils ne deviennent pas impropres \u00e0 la consommation, mais voici comment pr\u00e9venir la d\u00e9gradation\u00a0:<\/p>\n\n
\n- Utilisez des contenants con\u00e7us pour la cong\u00e9lation qui emp\u00eachent l\u2019air et l\u2019humidit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9trer.<\/li>\n\n\n\n
- Choisissez la taille du contenant en fonction de la quantit\u00e9 de nourriture.<\/li>\n\n\n\n
- Laissez juste assez d\u2019air pour permettre la dilatation dans les contenants rigides.<\/li>\n\n\n\n
- Enlevez autant d\u2019air que possible des sacs de cong\u00e9lation. Utilisez une machine \u00e0 emballer sous vide ou ins\u00e9rez une paille dans une petite ouverture de la fermeture \u00e0 glissi\u00e8re pour aspirer l\u2019air et obtenir un emballage presque scell\u00e9 sous vide.<\/li>\n<\/ul>\n\n
4. Blanchissez les l\u00e9gumes<\/strong><\/h2>\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/iStock-841879948-1-1024x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\nImaginez\u00a0: vous avez congel\u00e9 des petits pois parfaitement sucr\u00e9s, juteux et tendres et vous les retrouvez secs et farineux au bout de quelques mois! C\u2019est la faute aux enzymes de vieillissement. Les enzymes de vieillissement sont pr\u00e9sentes dans tous les l\u00e9gumes et la cong\u00e9lation ne les arr\u00eate pas, mais le blanchiment le fait. C\u2019est pourquoi il est fortement recommand\u00e9 de blanchir les l\u00e9gumes (les faire bouillir de 2 \u00e0 5\u00a0minutes), malgr\u00e9 ce que l\u2019on peut lire dans les m\u00e9dias populaires. Pour conna\u00eetre les dur\u00e9es de blanchiment de diff\u00e9rents l\u00e9gumes, consultez ce guide sur le blanchiment et la cong\u00e9lation des l\u00e9gumes<\/a> (en anglais).<\/p>\n\nVous pouvez omettre le blanchiment si vous savez que vous utiliserez vos l\u00e9gumes surgel\u00e9s d\u2019ici 3\u00a0mois, soit avant que les effets du vieillissement ne deviennent perceptibles.<\/p>\n\n
5. Pr\u00e9parez les fruits pour la cong\u00e9lation<\/strong><\/h2>\n\nIl n\u2019est pas n\u00e9cessaire de blanchir les fruits avant de les congeler. Il suffit de trier, d\u00e9noyauter, \u00e9plucher, laver, couper, s\u00e9cher et congeler. Pour plus de commodit\u00e9, congelez les fruits sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer dans un contenant de cong\u00e9lation. De cette fa\u00e7on, vous pourrez facilement ne prendre que la quantit\u00e9 dont vous avez besoin et \u00e9viter que les fruits soient pris en bloc.<\/p>\n\n
6. Conseils pour certains fruits et l\u00e9gumes courants<\/strong><\/h2>\n\nVoici comment congeler quelques fruits et l\u00e9gumes courants\u00a0:<\/p>\n
\n![\"\"](\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/iStock-1078615272-1024x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\nTomates<\/strong><\/h3>\n\nLes tomates peuvent \u00eatre congel\u00e9es crues ou cuites. Elles peuvent \u00eatre enti\u00e8res, hach\u00e9es ou r\u00e9duites en pur\u00e9e, selon l\u2019usage que vous souhaitez en faire. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les peler, mais sachez que la peau se d\u00e9tachera lors de la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n\n
Pour les tomates crues et pel\u00e9es, utilisez un couteau d\u2019office pour faire une petite incision en X sous chaque tomate. Plongez les tomates dans l\u2019eau bouillante pendant 30\u00a0secondes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la peau se d\u00e9tache, transf\u00e9rez dans un bain d\u2019eau glac\u00e9e et enlevez la peau. Congelez-les enti\u00e8res ou coupez-les en morceaux, en enlevant le c\u0153ur si vous le souhaitez.<\/p>\n\n
Utilisez ces tomates comme des tomates en conserve pour vos soupes<\/a>, rago\u00fbts et sauces pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\nPommes, poires, p\u00eaches et prunes<\/strong><\/h3>\n\nLes fruits comme les pommes, les poires, les p\u00eaches et les prunes se cong\u00e8lent mieux en tranches ou en d\u00e9s, avec ou sans la peau. Pour \u00e9viter le brunissement, placer les tranches dans une solution d\u2019eau (1\u00a0litre) et de jus de citron (1\/4\u00a0tasse) pendant la pr\u00e9paration. S\u00e9chez bien et congelez sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier parchemin, puis transf\u00e9rez dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique.<\/p>\n\n
Les tranches de fruits surgel\u00e9es sont parfaites pour les compotes de fruits ou les p\u00e2tisseries, comme les croustades, les tartes, les muffins et les pains. Essayez cette compote aux pommes et bleuets<\/a> en rempla\u00e7ant les fruits frais par des fruits surgel\u00e9s.<\/p>\n\nPetits fruits<\/strong><\/h3>\n\nManipulez les petits fruits avec pr\u00e9caution lorsque vous les triez et les nettoyez. S\u00e9chez-les plus possible en tapotant et en les laissant \u00e0 l\u2019air libre pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie avec du papier parchemin pour les congeler. Une fois les fruits congel\u00e9s, transf\u00e9rez-les dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique. Essayez-les dans nos muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\nLes petits fruits congel\u00e9s se pr\u00eatent bien aux smoothies, aux garnitures pour yogourt ou gruau, aux sauces ou compotes et aux p\u00e2tisseries, comme ces muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\nChou fris\u00e9, \u00e9pinards, bette \u00e0 carde<\/strong><\/h3>\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/iStock-1082386008-1024x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\nLes l\u00e9gumes feuilles fonc\u00e9s sont beaucoup plus r\u00e9sistants que leurs cousins plus p\u00e2les et peuvent supporter la cong\u00e9lation. Si vous les aimez dans les smoothies<\/a> et que vous pouvez les utiliser dans les trois mois, il suffit de les laver, de les s\u00e9cher et de les congeler. Pour mieux en conserver la couleur, la saveur, la texture et les nutriments, il est pr\u00e9f\u00e9rable de blanchir ces l\u00e9gumes verts. Faites bouillir les feuilles de chou fris\u00e9 et de bette \u00e0 carde de 2 \u00e0 3\u00a0minutes et les \u00e9pinards de 1 \u00e0 2\u00a0minutes avant de les transf\u00e9rer dans un bain de glace. \u00c9gouttez bien et congelez en portions pratiques, au moyen de bacs \u00e0 gla\u00e7ons, de moules \u00e0 muffins doubl\u00e9s, de sacs ou de contenants. <\/p>\n\nVous pouvez ajouter un ou deux cubes de l\u00e9gumes feuilles vert fonc\u00e9 surgel\u00e9s \u00e0 presque tous les smoothies, soupes, casseroles ou sauces pour p\u00e2tes pour leur donner plus de saveur et de nutriments. Vous pouvez aussi utiliser des tomates et des l\u00e9gumes feuilles surgel\u00e9s dans ces p\u00e2tes \u00e0 la bette \u00e0 carde et aux tomates<\/a>. Faites d\u2019abord revenir les oignons et l\u2019ail, ajoutez les tomates surgel\u00e9es avec du bouillon, de la p\u00e2te de tomate et de la p\u00e2te d\u2019anchois et laissez mijoter jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Ajoutez les l\u00e9gumes feuilles congel\u00e9s dans les 3 \u00e0 5\u00a0derni\u00e8res minutes, avant d\u2019ajouter les p\u00e2tes.<\/p>\n\n7. Consid\u00e9rations particuli\u00e8res<\/strong><\/h2>\n\nTous les fruits et l\u00e9gumes ne se cong\u00e8lent pas de la m\u00eame mani\u00e8re. Certains, comme les pommes de terre, deviennent granuleux, tandis que d\u2019autres, comme la laitue et les concombres, sont tellement gorg\u00e9s d\u2019eau qu\u2019ils perdent compl\u00e8tement leur forme. On recommande d\u2019\u00e9viter de congeler ces l\u00e9gumes. D\u2019autres, comme les bananes, les melons et les courgettes, se transforment en un produit id\u00e9al pour les smoothies, les granit\u00e9s, les muffins<\/a>, les soupes ou les rago\u00fbts, o\u00f9 la texture n\u2019est pas vraiment importante. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les congeler en vue d\u2019une recette pr\u00e9cise.<\/p>\n\nLa cong\u00e9lation des fruits et l\u00e9gumes frais et de saison est un moyen fantastique de pr\u00e9server le go\u00fbt de l\u2019\u00e9t\u00e9 et de garantir l\u2019acc\u00e8s \u00e0 des produits de grande qualit\u00e9 tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Bonne cong\u00e9lation!<\/p>\n\n
<\/strong>\u00c0 propos de l\u2019auteure<\/strong><\/h2>\n
2. Emp\u00eachez l\u2019humidit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9trer<\/strong><\/h2>\n\nL\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9, qu\u2019il provienne du lavage ou de la condensation, entra\u00eene la formation de cristaux de glace qui nuisent \u00e0 la texture, la saveur et la qualit\u00e9 globale des aliments surgel\u00e9s. Pour r\u00e9duire l\u2019humidit\u00e9 :<\/p>\n\n
\n- S\u00e9chez bien les fruits et l\u00e9gumes apr\u00e8s les avoir lav\u00e9s pour \u00e9liminer toute humidit\u00e9 en surface.<\/li>\n\n\n\n
- Laissez bien refroidir les l\u00e9gumes blanchis avant de les congeler.<\/li>\n\n\n\n
- \u00c9vitez de laisser le cong\u00e9lateur ouvert longtemps pour ne pas y laisser entrer l\u2019air chaud.<\/li>\n\n\n\n
- Refermez et remettez rapidement au cong\u00e9lateur les portions non utilis\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n
<\/figure>\n<\/div>\n3. Limitez l\u2019air<\/strong><\/h2>\n\nL\u2019exc\u00e8s d\u2019air dans les contenants de cong\u00e9lation peut provoquer des br\u00fblures de cong\u00e9lation, c\u2019est-\u00e0-dire des taches s\u00e8ches de couleur blanc gris\u00e2tre. Ces br\u00fblures rendent les aliments durs, secs et g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9sagr\u00e9ables. Ils ne deviennent pas impropres \u00e0 la consommation, mais voici comment pr\u00e9venir la d\u00e9gradation\u00a0:<\/p>\n\n
\n- Utilisez des contenants con\u00e7us pour la cong\u00e9lation qui emp\u00eachent l\u2019air et l\u2019humidit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9trer.<\/li>\n\n\n\n
- Choisissez la taille du contenant en fonction de la quantit\u00e9 de nourriture.<\/li>\n\n\n\n
- Laissez juste assez d\u2019air pour permettre la dilatation dans les contenants rigides.<\/li>\n\n\n\n
- Enlevez autant d\u2019air que possible des sacs de cong\u00e9lation. Utilisez une machine \u00e0 emballer sous vide ou ins\u00e9rez une paille dans une petite ouverture de la fermeture \u00e0 glissi\u00e8re pour aspirer l\u2019air et obtenir un emballage presque scell\u00e9 sous vide.<\/li>\n<\/ul>\n\n
4. Blanchissez les l\u00e9gumes<\/strong><\/h2>\n\n<\/figure>\n<\/div>\nImaginez\u00a0: vous avez congel\u00e9 des petits pois parfaitement sucr\u00e9s, juteux et tendres et vous les retrouvez secs et farineux au bout de quelques mois! C\u2019est la faute aux enzymes de vieillissement. Les enzymes de vieillissement sont pr\u00e9sentes dans tous les l\u00e9gumes et la cong\u00e9lation ne les arr\u00eate pas, mais le blanchiment le fait. C\u2019est pourquoi il est fortement recommand\u00e9 de blanchir les l\u00e9gumes (les faire bouillir de 2 \u00e0 5\u00a0minutes), malgr\u00e9 ce que l\u2019on peut lire dans les m\u00e9dias populaires. Pour conna\u00eetre les dur\u00e9es de blanchiment de diff\u00e9rents l\u00e9gumes, consultez ce guide sur le blanchiment et la cong\u00e9lation des l\u00e9gumes<\/a> (en anglais).<\/p>\n\nVous pouvez omettre le blanchiment si vous savez que vous utiliserez vos l\u00e9gumes surgel\u00e9s d\u2019ici 3\u00a0mois, soit avant que les effets du vieillissement ne deviennent perceptibles.<\/p>\n\n
5. Pr\u00e9parez les fruits pour la cong\u00e9lation<\/strong><\/h2>\n\nIl n\u2019est pas n\u00e9cessaire de blanchir les fruits avant de les congeler. Il suffit de trier, d\u00e9noyauter, \u00e9plucher, laver, couper, s\u00e9cher et congeler. Pour plus de commodit\u00e9, congelez les fruits sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer dans un contenant de cong\u00e9lation. De cette fa\u00e7on, vous pourrez facilement ne prendre que la quantit\u00e9 dont vous avez besoin et \u00e9viter que les fruits soient pris en bloc.<\/p>\n\n
6. Conseils pour certains fruits et l\u00e9gumes courants<\/strong><\/h2>\n\nVoici comment congeler quelques fruits et l\u00e9gumes courants\u00a0:<\/p>\n
\n<\/figure>\n<\/div>\nTomates<\/strong><\/h3>\n\nLes tomates peuvent \u00eatre congel\u00e9es crues ou cuites. Elles peuvent \u00eatre enti\u00e8res, hach\u00e9es ou r\u00e9duites en pur\u00e9e, selon l\u2019usage que vous souhaitez en faire. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les peler, mais sachez que la peau se d\u00e9tachera lors de la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n\n
Pour les tomates crues et pel\u00e9es, utilisez un couteau d\u2019office pour faire une petite incision en X sous chaque tomate. Plongez les tomates dans l\u2019eau bouillante pendant 30\u00a0secondes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la peau se d\u00e9tache, transf\u00e9rez dans un bain d\u2019eau glac\u00e9e et enlevez la peau. Congelez-les enti\u00e8res ou coupez-les en morceaux, en enlevant le c\u0153ur si vous le souhaitez.<\/p>\n\n
Utilisez ces tomates comme des tomates en conserve pour vos soupes<\/a>, rago\u00fbts et sauces pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\nPommes, poires, p\u00eaches et prunes<\/strong><\/h3>\n\nLes fruits comme les pommes, les poires, les p\u00eaches et les prunes se cong\u00e8lent mieux en tranches ou en d\u00e9s, avec ou sans la peau. Pour \u00e9viter le brunissement, placer les tranches dans une solution d\u2019eau (1\u00a0litre) et de jus de citron (1\/4\u00a0tasse) pendant la pr\u00e9paration. S\u00e9chez bien et congelez sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier parchemin, puis transf\u00e9rez dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique.<\/p>\n\n
Les tranches de fruits surgel\u00e9es sont parfaites pour les compotes de fruits ou les p\u00e2tisseries, comme les croustades, les tartes, les muffins et les pains. Essayez cette compote aux pommes et bleuets<\/a> en rempla\u00e7ant les fruits frais par des fruits surgel\u00e9s.<\/p>\n\nPetits fruits<\/strong><\/h3>\n\nManipulez les petits fruits avec pr\u00e9caution lorsque vous les triez et les nettoyez. S\u00e9chez-les plus possible en tapotant et en les laissant \u00e0 l\u2019air libre pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie avec du papier parchemin pour les congeler. Une fois les fruits congel\u00e9s, transf\u00e9rez-les dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique. Essayez-les dans nos muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\nLes petits fruits congel\u00e9s se pr\u00eatent bien aux smoothies, aux garnitures pour yogourt ou gruau, aux sauces ou compotes et aux p\u00e2tisseries, comme ces muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\nChou fris\u00e9, \u00e9pinards, bette \u00e0 carde<\/strong><\/h3>\n\n<\/figure>\n<\/div>\nLes l\u00e9gumes feuilles fonc\u00e9s sont beaucoup plus r\u00e9sistants que leurs cousins plus p\u00e2les et peuvent supporter la cong\u00e9lation. Si vous les aimez dans les smoothies<\/a> et que vous pouvez les utiliser dans les trois mois, il suffit de les laver, de les s\u00e9cher et de les congeler. Pour mieux en conserver la couleur, la saveur, la texture et les nutriments, il est pr\u00e9f\u00e9rable de blanchir ces l\u00e9gumes verts. Faites bouillir les feuilles de chou fris\u00e9 et de bette \u00e0 carde de 2 \u00e0 3\u00a0minutes et les \u00e9pinards de 1 \u00e0 2\u00a0minutes avant de les transf\u00e9rer dans un bain de glace. \u00c9gouttez bien et congelez en portions pratiques, au moyen de bacs \u00e0 gla\u00e7ons, de moules \u00e0 muffins doubl\u00e9s, de sacs ou de contenants. <\/p>\n\nVous pouvez ajouter un ou deux cubes de l\u00e9gumes feuilles vert fonc\u00e9 surgel\u00e9s \u00e0 presque tous les smoothies, soupes, casseroles ou sauces pour p\u00e2tes pour leur donner plus de saveur et de nutriments. Vous pouvez aussi utiliser des tomates et des l\u00e9gumes feuilles surgel\u00e9s dans ces p\u00e2tes \u00e0 la bette \u00e0 carde et aux tomates<\/a>. Faites d\u2019abord revenir les oignons et l\u2019ail, ajoutez les tomates surgel\u00e9es avec du bouillon, de la p\u00e2te de tomate et de la p\u00e2te d\u2019anchois et laissez mijoter jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Ajoutez les l\u00e9gumes feuilles congel\u00e9s dans les 3 \u00e0 5\u00a0derni\u00e8res minutes, avant d\u2019ajouter les p\u00e2tes.<\/p>\n\n7. Consid\u00e9rations particuli\u00e8res<\/strong><\/h2>\n\nTous les fruits et l\u00e9gumes ne se cong\u00e8lent pas de la m\u00eame mani\u00e8re. Certains, comme les pommes de terre, deviennent granuleux, tandis que d\u2019autres, comme la laitue et les concombres, sont tellement gorg\u00e9s d\u2019eau qu\u2019ils perdent compl\u00e8tement leur forme. On recommande d\u2019\u00e9viter de congeler ces l\u00e9gumes. D\u2019autres, comme les bananes, les melons et les courgettes, se transforment en un produit id\u00e9al pour les smoothies, les granit\u00e9s, les muffins<\/a>, les soupes ou les rago\u00fbts, o\u00f9 la texture n\u2019est pas vraiment importante. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les congeler en vue d\u2019une recette pr\u00e9cise.<\/p>\n\nLa cong\u00e9lation des fruits et l\u00e9gumes frais et de saison est un moyen fantastique de pr\u00e9server le go\u00fbt de l\u2019\u00e9t\u00e9 et de garantir l\u2019acc\u00e8s \u00e0 des produits de grande qualit\u00e9 tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Bonne cong\u00e9lation!<\/p>\n\n
<\/strong>\u00c0 propos de l\u2019auteure<\/strong><\/h2>\n
<\/figure>\n<\/div>\n3. Limitez l\u2019air<\/strong><\/h2>\n\nL\u2019exc\u00e8s d\u2019air dans les contenants de cong\u00e9lation peut provoquer des br\u00fblures de cong\u00e9lation, c\u2019est-\u00e0-dire des taches s\u00e8ches de couleur blanc gris\u00e2tre. Ces br\u00fblures rendent les aliments durs, secs et g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9sagr\u00e9ables. Ils ne deviennent pas impropres \u00e0 la consommation, mais voici comment pr\u00e9venir la d\u00e9gradation\u00a0:<\/p>\n\n
\n- Utilisez des contenants con\u00e7us pour la cong\u00e9lation qui emp\u00eachent l\u2019air et l\u2019humidit\u00e9 de p\u00e9n\u00e9trer.<\/li>\n\n\n\n
- Choisissez la taille du contenant en fonction de la quantit\u00e9 de nourriture.<\/li>\n\n\n\n
- Laissez juste assez d\u2019air pour permettre la dilatation dans les contenants rigides.<\/li>\n\n\n\n
- Enlevez autant d\u2019air que possible des sacs de cong\u00e9lation. Utilisez une machine \u00e0 emballer sous vide ou ins\u00e9rez une paille dans une petite ouverture de la fermeture \u00e0 glissi\u00e8re pour aspirer l\u2019air et obtenir un emballage presque scell\u00e9 sous vide.<\/li>\n<\/ul>\n\n
4. Blanchissez les l\u00e9gumes<\/strong><\/h2>\n\n<\/figure>\n<\/div>\nImaginez\u00a0: vous avez congel\u00e9 des petits pois parfaitement sucr\u00e9s, juteux et tendres et vous les retrouvez secs et farineux au bout de quelques mois! C\u2019est la faute aux enzymes de vieillissement. Les enzymes de vieillissement sont pr\u00e9sentes dans tous les l\u00e9gumes et la cong\u00e9lation ne les arr\u00eate pas, mais le blanchiment le fait. C\u2019est pourquoi il est fortement recommand\u00e9 de blanchir les l\u00e9gumes (les faire bouillir de 2 \u00e0 5\u00a0minutes), malgr\u00e9 ce que l\u2019on peut lire dans les m\u00e9dias populaires. Pour conna\u00eetre les dur\u00e9es de blanchiment de diff\u00e9rents l\u00e9gumes, consultez ce guide sur le blanchiment et la cong\u00e9lation des l\u00e9gumes<\/a> (en anglais).<\/p>\n\nVous pouvez omettre le blanchiment si vous savez que vous utiliserez vos l\u00e9gumes surgel\u00e9s d\u2019ici 3\u00a0mois, soit avant que les effets du vieillissement ne deviennent perceptibles.<\/p>\n\n
5. Pr\u00e9parez les fruits pour la cong\u00e9lation<\/strong><\/h2>\n\nIl n\u2019est pas n\u00e9cessaire de blanchir les fruits avant de les congeler. Il suffit de trier, d\u00e9noyauter, \u00e9plucher, laver, couper, s\u00e9cher et congeler. Pour plus de commodit\u00e9, congelez les fruits sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer dans un contenant de cong\u00e9lation. De cette fa\u00e7on, vous pourrez facilement ne prendre que la quantit\u00e9 dont vous avez besoin et \u00e9viter que les fruits soient pris en bloc.<\/p>\n\n
6. Conseils pour certains fruits et l\u00e9gumes courants<\/strong><\/h2>\n\nVoici comment congeler quelques fruits et l\u00e9gumes courants\u00a0:<\/p>\n
\n<\/figure>\n<\/div>\nTomates<\/strong><\/h3>\n\nLes tomates peuvent \u00eatre congel\u00e9es crues ou cuites. Elles peuvent \u00eatre enti\u00e8res, hach\u00e9es ou r\u00e9duites en pur\u00e9e, selon l\u2019usage que vous souhaitez en faire. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les peler, mais sachez que la peau se d\u00e9tachera lors de la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n\n
Pour les tomates crues et pel\u00e9es, utilisez un couteau d\u2019office pour faire une petite incision en X sous chaque tomate. Plongez les tomates dans l\u2019eau bouillante pendant 30\u00a0secondes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la peau se d\u00e9tache, transf\u00e9rez dans un bain d\u2019eau glac\u00e9e et enlevez la peau. Congelez-les enti\u00e8res ou coupez-les en morceaux, en enlevant le c\u0153ur si vous le souhaitez.<\/p>\n\n
Utilisez ces tomates comme des tomates en conserve pour vos soupes<\/a>, rago\u00fbts et sauces pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\nPommes, poires, p\u00eaches et prunes<\/strong><\/h3>\n\nLes fruits comme les pommes, les poires, les p\u00eaches et les prunes se cong\u00e8lent mieux en tranches ou en d\u00e9s, avec ou sans la peau. Pour \u00e9viter le brunissement, placer les tranches dans une solution d\u2019eau (1\u00a0litre) et de jus de citron (1\/4\u00a0tasse) pendant la pr\u00e9paration. S\u00e9chez bien et congelez sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier parchemin, puis transf\u00e9rez dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique.<\/p>\n\n
Les tranches de fruits surgel\u00e9es sont parfaites pour les compotes de fruits ou les p\u00e2tisseries, comme les croustades, les tartes, les muffins et les pains. Essayez cette compote aux pommes et bleuets<\/a> en rempla\u00e7ant les fruits frais par des fruits surgel\u00e9s.<\/p>\n\nPetits fruits<\/strong><\/h3>\n\nManipulez les petits fruits avec pr\u00e9caution lorsque vous les triez et les nettoyez. S\u00e9chez-les plus possible en tapotant et en les laissant \u00e0 l\u2019air libre pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie avec du papier parchemin pour les congeler. Une fois les fruits congel\u00e9s, transf\u00e9rez-les dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique. Essayez-les dans nos muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\nLes petits fruits congel\u00e9s se pr\u00eatent bien aux smoothies, aux garnitures pour yogourt ou gruau, aux sauces ou compotes et aux p\u00e2tisseries, comme ces muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\nChou fris\u00e9, \u00e9pinards, bette \u00e0 carde<\/strong><\/h3>\n\n<\/figure>\n<\/div>\nLes l\u00e9gumes feuilles fonc\u00e9s sont beaucoup plus r\u00e9sistants que leurs cousins plus p\u00e2les et peuvent supporter la cong\u00e9lation. Si vous les aimez dans les smoothies<\/a> et que vous pouvez les utiliser dans les trois mois, il suffit de les laver, de les s\u00e9cher et de les congeler. Pour mieux en conserver la couleur, la saveur, la texture et les nutriments, il est pr\u00e9f\u00e9rable de blanchir ces l\u00e9gumes verts. Faites bouillir les feuilles de chou fris\u00e9 et de bette \u00e0 carde de 2 \u00e0 3\u00a0minutes et les \u00e9pinards de 1 \u00e0 2\u00a0minutes avant de les transf\u00e9rer dans un bain de glace. \u00c9gouttez bien et congelez en portions pratiques, au moyen de bacs \u00e0 gla\u00e7ons, de moules \u00e0 muffins doubl\u00e9s, de sacs ou de contenants. <\/p>\n\nVous pouvez ajouter un ou deux cubes de l\u00e9gumes feuilles vert fonc\u00e9 surgel\u00e9s \u00e0 presque tous les smoothies, soupes, casseroles ou sauces pour p\u00e2tes pour leur donner plus de saveur et de nutriments. Vous pouvez aussi utiliser des tomates et des l\u00e9gumes feuilles surgel\u00e9s dans ces p\u00e2tes \u00e0 la bette \u00e0 carde et aux tomates<\/a>. Faites d\u2019abord revenir les oignons et l\u2019ail, ajoutez les tomates surgel\u00e9es avec du bouillon, de la p\u00e2te de tomate et de la p\u00e2te d\u2019anchois et laissez mijoter jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Ajoutez les l\u00e9gumes feuilles congel\u00e9s dans les 3 \u00e0 5\u00a0derni\u00e8res minutes, avant d\u2019ajouter les p\u00e2tes.<\/p>\n\n7. Consid\u00e9rations particuli\u00e8res<\/strong><\/h2>\n\nTous les fruits et l\u00e9gumes ne se cong\u00e8lent pas de la m\u00eame mani\u00e8re. Certains, comme les pommes de terre, deviennent granuleux, tandis que d\u2019autres, comme la laitue et les concombres, sont tellement gorg\u00e9s d\u2019eau qu\u2019ils perdent compl\u00e8tement leur forme. On recommande d\u2019\u00e9viter de congeler ces l\u00e9gumes. D\u2019autres, comme les bananes, les melons et les courgettes, se transforment en un produit id\u00e9al pour les smoothies, les granit\u00e9s, les muffins<\/a>, les soupes ou les rago\u00fbts, o\u00f9 la texture n\u2019est pas vraiment importante. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les congeler en vue d\u2019une recette pr\u00e9cise.<\/p>\n\nLa cong\u00e9lation des fruits et l\u00e9gumes frais et de saison est un moyen fantastique de pr\u00e9server le go\u00fbt de l\u2019\u00e9t\u00e9 et de garantir l\u2019acc\u00e8s \u00e0 des produits de grande qualit\u00e9 tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Bonne cong\u00e9lation!<\/p>\n\n
<\/strong>\u00c0 propos de l\u2019auteure<\/strong><\/h2>\n
4. Blanchissez les l\u00e9gumes<\/strong><\/h2>\n\n<\/figure>\n<\/div>\nImaginez\u00a0: vous avez congel\u00e9 des petits pois parfaitement sucr\u00e9s, juteux et tendres et vous les retrouvez secs et farineux au bout de quelques mois! C\u2019est la faute aux enzymes de vieillissement. Les enzymes de vieillissement sont pr\u00e9sentes dans tous les l\u00e9gumes et la cong\u00e9lation ne les arr\u00eate pas, mais le blanchiment le fait. C\u2019est pourquoi il est fortement recommand\u00e9 de blanchir les l\u00e9gumes (les faire bouillir de 2 \u00e0 5\u00a0minutes), malgr\u00e9 ce que l\u2019on peut lire dans les m\u00e9dias populaires. Pour conna\u00eetre les dur\u00e9es de blanchiment de diff\u00e9rents l\u00e9gumes, consultez ce guide sur le blanchiment et la cong\u00e9lation des l\u00e9gumes<\/a> (en anglais).<\/p>\n\nVous pouvez omettre le blanchiment si vous savez que vous utiliserez vos l\u00e9gumes surgel\u00e9s d\u2019ici 3\u00a0mois, soit avant que les effets du vieillissement ne deviennent perceptibles.<\/p>\n\n
5. Pr\u00e9parez les fruits pour la cong\u00e9lation<\/strong><\/h2>\n\nIl n\u2019est pas n\u00e9cessaire de blanchir les fruits avant de les congeler. Il suffit de trier, d\u00e9noyauter, \u00e9plucher, laver, couper, s\u00e9cher et congeler. Pour plus de commodit\u00e9, congelez les fruits sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer dans un contenant de cong\u00e9lation. De cette fa\u00e7on, vous pourrez facilement ne prendre que la quantit\u00e9 dont vous avez besoin et \u00e9viter que les fruits soient pris en bloc.<\/p>\n\n
6. Conseils pour certains fruits et l\u00e9gumes courants<\/strong><\/h2>\n\nVoici comment congeler quelques fruits et l\u00e9gumes courants\u00a0:<\/p>\n
\n<\/figure>\n<\/div>\nTomates<\/strong><\/h3>\n\nLes tomates peuvent \u00eatre congel\u00e9es crues ou cuites. Elles peuvent \u00eatre enti\u00e8res, hach\u00e9es ou r\u00e9duites en pur\u00e9e, selon l\u2019usage que vous souhaitez en faire. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les peler, mais sachez que la peau se d\u00e9tachera lors de la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n\n
Pour les tomates crues et pel\u00e9es, utilisez un couteau d\u2019office pour faire une petite incision en X sous chaque tomate. Plongez les tomates dans l\u2019eau bouillante pendant 30\u00a0secondes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la peau se d\u00e9tache, transf\u00e9rez dans un bain d\u2019eau glac\u00e9e et enlevez la peau. Congelez-les enti\u00e8res ou coupez-les en morceaux, en enlevant le c\u0153ur si vous le souhaitez.<\/p>\n\n
Utilisez ces tomates comme des tomates en conserve pour vos soupes<\/a>, rago\u00fbts et sauces pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\nPommes, poires, p\u00eaches et prunes<\/strong><\/h3>\n\nLes fruits comme les pommes, les poires, les p\u00eaches et les prunes se cong\u00e8lent mieux en tranches ou en d\u00e9s, avec ou sans la peau. Pour \u00e9viter le brunissement, placer les tranches dans une solution d\u2019eau (1\u00a0litre) et de jus de citron (1\/4\u00a0tasse) pendant la pr\u00e9paration. S\u00e9chez bien et congelez sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier parchemin, puis transf\u00e9rez dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique.<\/p>\n\n
Les tranches de fruits surgel\u00e9es sont parfaites pour les compotes de fruits ou les p\u00e2tisseries, comme les croustades, les tartes, les muffins et les pains. Essayez cette compote aux pommes et bleuets<\/a> en rempla\u00e7ant les fruits frais par des fruits surgel\u00e9s.<\/p>\n\nPetits fruits<\/strong><\/h3>\n\nManipulez les petits fruits avec pr\u00e9caution lorsque vous les triez et les nettoyez. S\u00e9chez-les plus possible en tapotant et en les laissant \u00e0 l\u2019air libre pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie avec du papier parchemin pour les congeler. Une fois les fruits congel\u00e9s, transf\u00e9rez-les dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique. Essayez-les dans nos muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\nLes petits fruits congel\u00e9s se pr\u00eatent bien aux smoothies, aux garnitures pour yogourt ou gruau, aux sauces ou compotes et aux p\u00e2tisseries, comme ces muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\nChou fris\u00e9, \u00e9pinards, bette \u00e0 carde<\/strong><\/h3>\n\n<\/figure>\n<\/div>\nLes l\u00e9gumes feuilles fonc\u00e9s sont beaucoup plus r\u00e9sistants que leurs cousins plus p\u00e2les et peuvent supporter la cong\u00e9lation. Si vous les aimez dans les smoothies<\/a> et que vous pouvez les utiliser dans les trois mois, il suffit de les laver, de les s\u00e9cher et de les congeler. Pour mieux en conserver la couleur, la saveur, la texture et les nutriments, il est pr\u00e9f\u00e9rable de blanchir ces l\u00e9gumes verts. Faites bouillir les feuilles de chou fris\u00e9 et de bette \u00e0 carde de 2 \u00e0 3\u00a0minutes et les \u00e9pinards de 1 \u00e0 2\u00a0minutes avant de les transf\u00e9rer dans un bain de glace. \u00c9gouttez bien et congelez en portions pratiques, au moyen de bacs \u00e0 gla\u00e7ons, de moules \u00e0 muffins doubl\u00e9s, de sacs ou de contenants. <\/p>\n\nVous pouvez ajouter un ou deux cubes de l\u00e9gumes feuilles vert fonc\u00e9 surgel\u00e9s \u00e0 presque tous les smoothies, soupes, casseroles ou sauces pour p\u00e2tes pour leur donner plus de saveur et de nutriments. Vous pouvez aussi utiliser des tomates et des l\u00e9gumes feuilles surgel\u00e9s dans ces p\u00e2tes \u00e0 la bette \u00e0 carde et aux tomates<\/a>. Faites d\u2019abord revenir les oignons et l\u2019ail, ajoutez les tomates surgel\u00e9es avec du bouillon, de la p\u00e2te de tomate et de la p\u00e2te d\u2019anchois et laissez mijoter jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Ajoutez les l\u00e9gumes feuilles congel\u00e9s dans les 3 \u00e0 5\u00a0derni\u00e8res minutes, avant d\u2019ajouter les p\u00e2tes.<\/p>\n\n7. Consid\u00e9rations particuli\u00e8res<\/strong><\/h2>\n\nTous les fruits et l\u00e9gumes ne se cong\u00e8lent pas de la m\u00eame mani\u00e8re. Certains, comme les pommes de terre, deviennent granuleux, tandis que d\u2019autres, comme la laitue et les concombres, sont tellement gorg\u00e9s d\u2019eau qu\u2019ils perdent compl\u00e8tement leur forme. On recommande d\u2019\u00e9viter de congeler ces l\u00e9gumes. D\u2019autres, comme les bananes, les melons et les courgettes, se transforment en un produit id\u00e9al pour les smoothies, les granit\u00e9s, les muffins<\/a>, les soupes ou les rago\u00fbts, o\u00f9 la texture n\u2019est pas vraiment importante. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les congeler en vue d\u2019une recette pr\u00e9cise.<\/p>\n\nLa cong\u00e9lation des fruits et l\u00e9gumes frais et de saison est un moyen fantastique de pr\u00e9server le go\u00fbt de l\u2019\u00e9t\u00e9 et de garantir l\u2019acc\u00e8s \u00e0 des produits de grande qualit\u00e9 tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Bonne cong\u00e9lation!<\/p>\n\n
<\/strong>\u00c0 propos de l\u2019auteure<\/strong><\/h2>\n
<\/figure>\n<\/div>\nImaginez\u00a0: vous avez congel\u00e9 des petits pois parfaitement sucr\u00e9s, juteux et tendres et vous les retrouvez secs et farineux au bout de quelques mois! C\u2019est la faute aux enzymes de vieillissement. Les enzymes de vieillissement sont pr\u00e9sentes dans tous les l\u00e9gumes et la cong\u00e9lation ne les arr\u00eate pas, mais le blanchiment le fait. C\u2019est pourquoi il est fortement recommand\u00e9 de blanchir les l\u00e9gumes (les faire bouillir de 2 \u00e0 5\u00a0minutes), malgr\u00e9 ce que l\u2019on peut lire dans les m\u00e9dias populaires. Pour conna\u00eetre les dur\u00e9es de blanchiment de diff\u00e9rents l\u00e9gumes, consultez ce guide sur le blanchiment et la cong\u00e9lation des l\u00e9gumes<\/a> (en anglais).<\/p>\n\n Vous pouvez omettre le blanchiment si vous savez que vous utiliserez vos l\u00e9gumes surgel\u00e9s d\u2019ici 3\u00a0mois, soit avant que les effets du vieillissement ne deviennent perceptibles.<\/p>\n\n Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de blanchir les fruits avant de les congeler. Il suffit de trier, d\u00e9noyauter, \u00e9plucher, laver, couper, s\u00e9cher et congeler. Pour plus de commodit\u00e9, congelez les fruits sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer dans un contenant de cong\u00e9lation. De cette fa\u00e7on, vous pourrez facilement ne prendre que la quantit\u00e9 dont vous avez besoin et \u00e9viter que les fruits soient pris en bloc.<\/p>\n\n Voici comment congeler quelques fruits et l\u00e9gumes courants\u00a0:<\/p>\n Les tomates peuvent \u00eatre congel\u00e9es crues ou cuites. Elles peuvent \u00eatre enti\u00e8res, hach\u00e9es ou r\u00e9duites en pur\u00e9e, selon l\u2019usage que vous souhaitez en faire. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les peler, mais sachez que la peau se d\u00e9tachera lors de la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n\n Pour les tomates crues et pel\u00e9es, utilisez un couteau d\u2019office pour faire une petite incision en X sous chaque tomate. Plongez les tomates dans l\u2019eau bouillante pendant 30\u00a0secondes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la peau se d\u00e9tache, transf\u00e9rez dans un bain d\u2019eau glac\u00e9e et enlevez la peau. Congelez-les enti\u00e8res ou coupez-les en morceaux, en enlevant le c\u0153ur si vous le souhaitez.<\/p>\n\n Utilisez ces tomates comme des tomates en conserve pour vos soupes<\/a>, rago\u00fbts et sauces pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\n Les fruits comme les pommes, les poires, les p\u00eaches et les prunes se cong\u00e8lent mieux en tranches ou en d\u00e9s, avec ou sans la peau. Pour \u00e9viter le brunissement, placer les tranches dans une solution d\u2019eau (1\u00a0litre) et de jus de citron (1\/4\u00a0tasse) pendant la pr\u00e9paration. S\u00e9chez bien et congelez sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier parchemin, puis transf\u00e9rez dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique.<\/p>\n\n Les tranches de fruits surgel\u00e9es sont parfaites pour les compotes de fruits ou les p\u00e2tisseries, comme les croustades, les tartes, les muffins et les pains. Essayez cette compote aux pommes et bleuets<\/a> en rempla\u00e7ant les fruits frais par des fruits surgel\u00e9s.<\/p>\n\n Manipulez les petits fruits avec pr\u00e9caution lorsque vous les triez et les nettoyez. S\u00e9chez-les plus possible en tapotant et en les laissant \u00e0 l\u2019air libre pendant quelques heures avant de les transf\u00e9rer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie avec du papier parchemin pour les congeler. Une fois les fruits congel\u00e9s, transf\u00e9rez-les dans un sac ou un contenant herm\u00e9tique. Essayez-les dans nos muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\n Les petits fruits congel\u00e9s se pr\u00eatent bien aux smoothies, aux garnitures pour yogourt ou gruau, aux sauces ou compotes et aux p\u00e2tisseries, comme ces muffins de quinoa \u00e0 la framboise<\/a>.<\/p>\n\n Les l\u00e9gumes feuilles fonc\u00e9s sont beaucoup plus r\u00e9sistants que leurs cousins plus p\u00e2les et peuvent supporter la cong\u00e9lation. Si vous les aimez dans les smoothies<\/a> et que vous pouvez les utiliser dans les trois mois, il suffit de les laver, de les s\u00e9cher et de les congeler. Pour mieux en conserver la couleur, la saveur, la texture et les nutriments, il est pr\u00e9f\u00e9rable de blanchir ces l\u00e9gumes verts. Faites bouillir les feuilles de chou fris\u00e9 et de bette \u00e0 carde de 2 \u00e0 3\u00a0minutes et les \u00e9pinards de 1 \u00e0 2\u00a0minutes avant de les transf\u00e9rer dans un bain de glace. \u00c9gouttez bien et congelez en portions pratiques, au moyen de bacs \u00e0 gla\u00e7ons, de moules \u00e0 muffins doubl\u00e9s, de sacs ou de contenants. <\/p>\n\n Vous pouvez ajouter un ou deux cubes de l\u00e9gumes feuilles vert fonc\u00e9 surgel\u00e9s \u00e0 presque tous les smoothies, soupes, casseroles ou sauces pour p\u00e2tes pour leur donner plus de saveur et de nutriments. Vous pouvez aussi utiliser des tomates et des l\u00e9gumes feuilles surgel\u00e9s dans ces p\u00e2tes \u00e0 la bette \u00e0 carde et aux tomates<\/a>. Faites d\u2019abord revenir les oignons et l\u2019ail, ajoutez les tomates surgel\u00e9es avec du bouillon, de la p\u00e2te de tomate et de la p\u00e2te d\u2019anchois et laissez mijoter jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Ajoutez les l\u00e9gumes feuilles congel\u00e9s dans les 3 \u00e0 5\u00a0derni\u00e8res minutes, avant d\u2019ajouter les p\u00e2tes.<\/p>\n\n Tous les fruits et l\u00e9gumes ne se cong\u00e8lent pas de la m\u00eame mani\u00e8re. Certains, comme les pommes de terre, deviennent granuleux, tandis que d\u2019autres, comme la laitue et les concombres, sont tellement gorg\u00e9s d\u2019eau qu\u2019ils perdent compl\u00e8tement leur forme. On recommande d\u2019\u00e9viter de congeler ces l\u00e9gumes. D\u2019autres, comme les bananes, les melons et les courgettes, se transforment en un produit id\u00e9al pour les smoothies, les granit\u00e9s, les muffins<\/a>, les soupes ou les rago\u00fbts, o\u00f9 la texture n\u2019est pas vraiment importante. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les congeler en vue d\u2019une recette pr\u00e9cise.<\/p>\n\n La cong\u00e9lation des fruits et l\u00e9gumes frais et de saison est un moyen fantastique de pr\u00e9server le go\u00fbt de l\u2019\u00e9t\u00e9 et de garantir l\u2019acc\u00e8s \u00e0 des produits de grande qualit\u00e9 tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Bonne cong\u00e9lation!<\/p>\n\n5. Pr\u00e9parez les fruits pour la cong\u00e9lation<\/strong><\/h2>\n\n
6. Conseils pour certains fruits et l\u00e9gumes courants<\/strong><\/h2>\n\n
<\/figure>\n<\/div>\nTomates<\/strong><\/h3>\n\n
Pommes, poires, p\u00eaches et prunes<\/strong><\/h3>\n\n
Petits fruits<\/strong><\/h3>\n\n
Chou fris\u00e9, \u00e9pinards, bette \u00e0 carde<\/strong><\/h3>\n
<\/figure>\n<\/div>\n7. Consid\u00e9rations particuli\u00e8res<\/strong><\/h2>\n\n
<\/strong>\u00c0 propos de l\u2019auteure<\/strong><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.halfyourplate.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Getty-Stewart-Professional-Home-Economist-1024x1024.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n