Rechercher un corps ferme avec une tige ne d\u00e9passant que d\u2019un pouce ou deux. Choisir de petites crosses de foug\u00e8re fermes d\u2019une couleur vive et sans signes de ramollissement ou de jaunissement.<\/p>\n
Garder les crosses de foug\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 3 jours au frais dans un emballage de plastique serr\u00e9 pour \u00e9viter qu\u2019elles ne s\u00e8chent. Une fois blanchies, les crosses de foug\u00e8re peuvent \u00eatre conserv\u00e9es au cong\u00e9lateur pendant des mois, surtout si on les laisse s\u00e9cher l\u00e9g\u00e8rement avant de les congeler afin d\u2019\u00e9viter que les cristaux de glace ne les endommagent.<\/p>\n
On peut r\u00f4tir, griller, bouillir ou faire sauter les crosses de foug\u00e8re. Toujours faire bouillir les crosses de foug\u00e8re dans de l\u2019eau fra\u00eeche pendant au moins 15 minutes avant l\u2019utilisation.<\/p>\n
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