Omelette au brocoli
Contrairement à son pendant traditionnel, cette omelette « meilleure pour vous » est faible en gras et en cholestérol, mais ne sacrifie pas la saveur. Au centre se trouve un mélange festif de fleurons de brocoli, de poivrons rouges, de champignons et de fromage fondu à faible teneur en matières grasses.
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Yield 4 portions
Ingrédients
- 3 tasses de fleurons de brocoli coupés en petits morceaux au besoin
- 1 gros poivron rouge coupé en lanières
- 16 champignons de Paris tranchés enduit à cuisson
- 4 œufs plus 8 blancs d’œufs
- 1/4 tasse de tasse de lait sans matières grasses
- 1/2 tasse de ricotta sans matières grasses
- 30 ml de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Couper les légumes comme indiqué.
- Fouetter les œufs et le lait dans un bol à mélanger moyen.
- Vaporiser de l’enduit à cuisson dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, puis faire chauffer.
- Ajouter le brocoli, les poivrons et les champignons; faire sauter les légumes de 3 à 5 minutes, puis les retirer de la poêle. Pour cuisiner une omelette : utiliser de l’enduit à cuisson au besoin.
- Ajouter le quart du mélange d’œufs dans la poêle chaude pour couvrir le fond.
- Lorsque le mélange d’œufs commence à s’épaissir sur le dessus, saupoudrer le quart du parmesan râpé.
- Recouvrir la moitié de l’omelette avec de la ricotta; étendre une portion du mélange de légumes.
- Plier l’autre moitié de l’omelette par-dessus les légumes et laisser cuire une minute supplémentaire.
- Glisser sur une assiette de service individuelle.
- Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Répéter pour cuire toutes les omelettes.
- Garnir l’omelette du reste du mélange de légumes sautés.
Estimated Cost Per Serving:
Nutrition Facts
Omelette au brocoli
Calories
240
% Daily Value*
Fat
9
g
14
%
Lipides saturés
3
g
19
%
Carbohydrates
22
g
7
%
Fibres
3
g
13
%
Sucres
1
g
1
%
Protéines
18
g
36
%
Choléstérol
190
mg
63
%
Sodium
350
mg
15
%
*5% or less is a little, 15% or more is a lot