Dans un grand faitout ou dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.
Ajouter l’oignon et le céleri et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
Ajouter le poivron rouge, l’ail, le thym, le poivre et le sel, et cuire le tout pendant 1 minute.
Augmenter le feu à moyen-vif, puis émietter la dinde en la remuant et en en séparant les morceaux à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajouter la courgette, les haricots, le bouillon de poulet et le maïs, et amener le mélange à ébullition.
Réduire le feu, puis recouvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Incorporer la bette à cardes et le lait.
Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes