Salade César grillée à l’avocat

Cette recette propose une version moderne de la salade César classique en faisant appel à une vinaigrette crémeuse faite d’avocats et de feuilles de laitue et à une variété de légumes, comme du concombre légèrement grillé et des tomates cerises. Garnie d’avocats frais, de parmesan et de croûtons, cette salade de type César ne manquera pas de vous plaire!

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Temps total 13

Ingrédients

Salade grillée :

1 c. à soupe (15ml) d’huile de canola
2 têtes de laitue romaine rinsées, coupées et divisées en deux
1 concombre anglais rinsé et coupé en quartiers dans le sens de la longueur
2 tranches de pain rassis au choix (p. ex. pain plat au blé entier, pain au levain, etc.)
1 tasse (250 ml) de tomates cerises rinsées et coupées en deux
½ citron
4 filets d’anchois facultatif

Vinaigrette :

2 feuilles de laitue romaine
1 avocat
¼ tasse (60ml) de yogourt grec nature
Jus de ½ citron
1 c.à soupe (15ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Garniture :

1 avocat tranché
1 oz de parmesan finement tranché

Instructions

Laver tous les légumes à l’eau fraîche courante. Retirer deux feuilles de la laitue romaine et les mettre de côté pour les utiliser dans la vinaigrette.
Allumer le barbecue à feu vif et huiler légèrement la grille. Faire griller la laitue romaine, les concombres et le pain directement sur le gril pendant 1 minute, en les retournant à mi-cuisson. Faire griller les tomates et le demi-citron pendant 1 minute dans un plateau ou un panier à gril.
Retirer tous les ingrédients du gril et laisser refroidir. Couper le concombre en gros morceaux et presser le demi-citron grillé sur les tomates cerises.
Préparer la chapelure de croûtons en mélangeant les tranches de pain et les anchois (facultatifs) dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis réserver.
Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette (sauf le sel et le poivre) dans un robot ou un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Pour monter la salade, placer la laitue grillée au fond, suivie des tomates et des concombres en dés grillés. Arroser de vinaigrette à l’avocat, de tranches d’avocat frais, de parmesan et de chapelure de croûtons.

Estimated Cost Per Serving:

Nutrition Facts

Salade César grillée à l’avocat

Per

426 g

Calories

313

% Daily Value*

Fat

Lipides saturés

Fibres

Sucres

Protéines

Choléstérol

Sodium

370

Potassium

1250

Calcium

225

Fer

*5% or less is a little, 15% or more is a lot

Tips & Notes

Si vous n’avez pas de barbecue, faites cuire les légumes grillés dans une poêle sur la cuisinière.
Recette d’Elis Halenko, diététiste et styliste culinaire