Préparer le riz au moins une heure ou un jour à l’avance en suivant les instructions sur l’emballage.

Préparer la sauce. Mélanger le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre. Réserver.

Faire chauffer 1 ½ c. à soupe d’huile d’arachide dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant une minute. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter les cubes de patates douces et l’eau pour qu’ils cuisent à la vapeur et caramélisent (soit pendant environ 10 minutes).

Ajouter le mélange de légumes surgelés et cuire pendant 2 minutes, puis ajouter le mini bok choy et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

Ajouter le riz et la sauce au sauté et faire cuire pendant 1 à 2 minutes.

Déplacer le riz sur le côté du wok ou de la poêle et ajouter ½ c. à soupe d’huile d’arachide; incorporer l’œuf et le brouiller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Garnir des oignons verts. Retirer du feu et servir.