Déposer la courge musquée cuite dans le bol d’un mélangeur et mélanger en ajoutant graduellement de l’eau de cuisson de la courge jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un sautoir, ajouter les oignons et faire suer jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Pousser les oignons en bordure et ajouter les feuilles de sauge. Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis réserver.

Ajouter la purée de courge musquée aux oignons, ajouter la muscade, le sel et le poivre et faire chauffer.

Ajouter les pâtes à la courge musquée, en versant juste assez d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Servir garni de parmesan râpé et des feuilles de sauge croustillantes.