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–+ portions

Champignons sucrés-salés

Cette recette combine la richesse terreuse des champignons de Paris avec le croquant frais et vif des poivrons rouges et jaunes et des pois sucrés, le tout combiné à une sauce délicieusement savoureuse. Non seulement ce plat est un régal pour les sens, mais il souligne également l’importance de faire des légumes une partie importante de votre alimentation.
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Temps total 55 minutes
Yield 4

Ingrédients

Champignons

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 lb de champignons de Paris nettoyés et coupés en deux
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/4 de sauce soja
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de vinaigre deriz
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1/4 c. à thé de flocons depiment rouge facultatif, pour un peude piquant
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 c. à soupe de fécule demaïs mélangée à 2 c. à soupe d’eau
  • 2 oignons verts, tranchésfinement pour la garniture
  • 1 c. à soupe de graines desésame pour la garniture

Riz

  • 2 tasses de riz au jasmin oubasmati
  • 4 tasses d’eau
  • 1/2 c. à thé de sel

Instructions

Préparer le riz :

  • Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit bien claire.
  • Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 4 tasses d’eau et 1/2 c. à thé de sel.
  • Ajouter le riz, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé l’eau.
  • Retirer du feuet laisser reposer 5 minutes sans enlever le couvercle. Défaire à la fourchette avant de servir.

Faire cuire les légumes et les champignons:

  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
  • Ajouter l’oignon haché et faire cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajouter l’ail émincé et poursuivre la cuisson une minute pour en dégager le parfum.
  • Ajouter les champignons de Paris coupés en deux et faire cuire 5 à 7 minutes pour les faire brunir et les attendrir.
  • Ajouter les poivrons rouge et jaune tranchés et les pois mange-tout. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.

Préparer lasauce :

  • Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, l’huile de sésame, le gingembre râpé et les flocons de piment rouge (le cas échéant).
  • Verser la sauce sur le mélange de champignons et de légumes et mélanger pour bien répartir la sauce.
  • Ajouter 1/4 tasse d’eau dans la poêle et porter le mélange à faible ébullition.

Épaissir lasauce :

  • Verser le mélange de fécule de maïs et d’eau dans la poêle en remuant et continuer de cuire 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe et enrobe les champignons et les légumes.

Servir :

  • Répartir le riz dans quatre bols ou assiettes.
  • Recouvrir du mélange sucré-salé de champignons et de légumes.
  • Garnir de graines de sésame et de fines tranches d’oignons verts.
Estimated Cost Per Serving:
Nutrition Facts
Champignons sucrés-salés
Per
 
520 g
Calories
490
% Daily Value*
Fat
 
10
g
15
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Carbohydrates
 
89
g
30
%
Fibres
 
4
g
17
%
Sucres
 
15
g
17
%
Protéines
 
14
g
28
%
Sodium
 
1250
mg
54
%
Calcium
 
50
mg
5
%
Fer
 
2.6
mg
14
%
*5% or less is a little, 15% or more is a lot

Tips & Notes

Recette donneé par Kilted Chef