Battre l’œuf, le blanc d’œuf et l’eau dans un bol, puis réserver.
Mélanger la chapelure, les assaisonnements à l’italienne et le parmesan dans un bol, puis réserver.
Tremper les fleurons, quelques-uns à la fois, dans le mélange d’œuf, puis dans le mélange de chapelure, en vous assurant qu’ils en sont bien recouverts.
Mettre les fleurons sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Faire cuire à 225 °C (425 °F) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.