Go Back
–+ portions

Bol bouddha à la moisson d’automne au cari avec riz basmati à la noix de coco

Ce bol réunit les meilleurs légumes d’automne dans une seule casserole. Découvrez deslégumes de saison caramélisés à la perfection, avec un peu de cassonade et desépices réconfortantes qui se marient à merveille avec du riz basmati brun à lanoix de coco. Servez le tout avec des pois chiches rôtis ou votre protéinepréférée, comme du poulet ou du tofu, lors de votre prochain repas.
Imprimer
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Yield 6

Ingrédients

Ingrédients pour le riz :

  • 2 tasses (500ml) de riz basmati brun non cuit
  • 400 ml (14 oz) de lait de coco
  • 1 tasse (250ml) d'eau
  • 1 c. à thé (5ml) de gingembre râpé
  • 1 pincée de cassonade

Mélange d’épices :

  • 1 c. à soupe (15ml) de cari en poudre
  • 1 c. à soupe (15ml) de cumin
  • ½ c. à soupe (7,5ml) de curcuma
  • ½ c. à thé (2,5ml) de sel
  • 3 c. à soupe (45ml) cassonade

Ingrédients pour le bol :

  • 3 c. à soupe (45ml) d’huile d’olive
  • 1 patate douce rincée et coupée en cubes de ½ po
  • 1 pomme de terre violette rincée et coupée en cubes de ½ po
  • 4 petites carottes épluchées, rincées et coupées en cubes de ¼ po
  • 1 tasse (250ml) de choux de Bruxelles rincés et coupés en deux
  • 1 oignon rouge rincé et coupé en quatre
  • 1 tasse (250ml) pois chiches cuits

Garniture:

  • 3 c. à soupe (45ml) de pacanes et d’arilles de grenade facultatif

Instructions

  • Préchauffer le four à 450 °F (232 °C).
  • Préparer le riz basmati à la noix de coco. Ajouter le riz, le lait de coco, l’eau, le gingembre et une pincée de cassonade dans une casserole, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
  • Préparer le mélange d’épices. Dans un petit bol, mélanger la poudre de cari, le cumin, le curcuma, le sel et la cassonade.
  • Étaler les légumes coupés et les pois chiches sur une plaque à pâtisserie tapissée. Arroser d’huile, puis incorporer le mélange d’épices. Faire rôtir au four pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et bien cuits.
  • Garnir de pacanes et d’arilles de grenade (facultatif).
Estimated Cost Per Serving:
Nutrition Facts
Bol bouddha à la moisson d’automne au cari avec riz basmati à la noix de coco
Per
 
370 g
Calories
588
% Daily Value*
Fat
 
28
g
43
%
Lipides saturés
 
4.5
g
28
%
Carbohydrates
 
77
g
26
%
Fibres
 
8
g
33
%
Sucres
 
14
g
16
%
Protéines
 
6
g
12
%
Choléstérol
 
10
mg
3
%
Sodium
 
47
mg
2
%
Potassium
 
648
mg
19
%
Vitamine A
 
278
IU
6
%
Vitamine C
 
67
mg
81
%
Calcium
 
75
mg
8
%
Fer
 
1
mg
6
%
*5% or less is a little, 15% or more is a lot

Tips & Notes

Recette d’Elis Halenko, diététiste et styliste culinaire