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Salade méditerranéenne d'orzo et de légumes

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Yield: 6 portions
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Apportez cette nouvelle salade estivale au prochain repas-partage en famille ou au bureau. Le mélange de légumes frais et grillés fait de ce plat une recette gagnante pour les barbecues.

Ingredients:

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger l’aubergine et la courgette dans l’huile pour bien les enrober. Déposer sur le gril graissé et griller à feu moyen-élevé, en retournant de temps en temps, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et tendre. Retirer et déposer sur une planche à découper. Hacher l’aubergine et la courgette en petits morceaux. Déposer dans un bol de service.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les haricots pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais croquants. Égoutter et rincer à l’eau froide. Couper en morceaux de 2,5 cm (1 po) et mettre dans le bol de service. Ajouter le poivron rouge et les oignons verts.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l'orzo pendant environ 10 minutes. Ajouter au mélange de légumes.
  4. Vinaigrette au citron : Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, l’origan, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l’huile et bien mélanger. Verser sur le mélange de légumes et d’orzo et bien mélanger. Garnir de féta et d’olives avant de servir.
L'étiquette nutritionnelle pour cette recette n'est pas encore disponible.
Tips & Notes:

Recette de Emily Richards

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