Choisir
Des tomates fermes, bien formées, à la peau lisse, lourdes pour leur taille et dont la couleur est uniforme.
Garder
Les tomates mûres non lavées, sans les couvrir, à la température ambiante, à l’abri du soleil, jusqu’à une semaine. Ne réfrigérer que les tomates très mûres. Pour faire mûrir, placer les tomates dans un sac de papier à la température ambiante.
Pour apprêter
Rincer. Enlever la queue. Laisser entière ou couper. Pour enlever la peau, blanchir.
*Le tomate est en réalité un fruit qui est consommé comme un légume.
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