Choisir
Des papayes dont la peau est lisse et sans taches. Les fruits mûrs sont plus jaunes que verts et cèdent sous une légère pression.
Garder
Les papayes mûres au réfrigérateur, couvertes, jusqu’à une semaine. Faire mûrir les fruits fermes dans un sac de papier, sans le fermer complètement, à température ambiante.
Pour apprêter
Couper en deux sur la longueur. Enlever d’abord les graines puis la chair. On peut aussi la peler et la couper.
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