Choisir
Des chayotes fermes, en forme de poire et sans meurtrissures. La couleur de la pelure varie de crème à vert-pomme.
Garder
Les chayotes couvertes, sans les laver, au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Pour apprêter
Laver et couper-les en moitiés ou en quartiers. Cuire à l’étuvée, au four, faire bouillir, frire ou manger cru. Utiliser dans les soupes, salades et les plats principaux. Sa chair pâle et rafraîchissante a une saveur combinant celles de la pomme et du concombre.
*Le chayote est en réalité un fruit qui est consommé comme un légume.