Choisir
Gousses fermes d’un vert vif et de taille moyenne sans signes de pourriture ou de flétrissure.
Garder
Réfrigérer les pois dans un sac de plastique perforé de 3 à 5 jours.
Pour apprêter
Écosser les pois immédiatement avant l’utilisation. Faire bouillir (2 à 3 minutes – utiliser le moins d’eau possible). Ne pas ajouter de sel pour éviter de les durcir. Cuire à la vapeur 1 à 2 minutes.
Cliquez ici pour télécharger un PDF détaillé qui contient plus d’informations