Choisir
Durian qui a craqué tout juste assez pour vous permettre de sentir sa forte odeur.
Garder
Conserver les durians dans un contenant hermétique afin de préserver son arôme naturel. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Pour apprêter
Couper le durian le long de sa fissure naturelle. Insérer la main et saisir l’une des sections de chair. Mise en garde: Ne jamais ingérer la graine de durian – elle est toxique.