Choisir
Des fraises fermes, bien charnues, entièrement rouges et dont les queues sont d’un vert vif. Les fraises ne mûrissent pas après avoir été cueillies.
Garder
Dans un contenant peu profond tapissé d’une serviette en papier. Couvrir sans serrer et placer au réfrigérateur, sans les laver, jusqu’à deux jours. Peuvent êtres congelées jusqu’à un an.
Pour apprêter
Rincer doucement, éponger et enlever les queues.
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