Choisir
Tubercules fermes et sans défauts.
Garder
Conserver sans peler dans un endroit frais, sombre et sec jusqu’à 1 semaine. La racine de yucca pelée peut être conservée dans de l’eau au réfrigérateur pendant un mois en changeant l’eau tous les deux jours, ou pendant plusieurs mois au congélateur dans un emballage serré.
Pour apprêter
Le manioc peut facilement remplacer les pommes de terre dans les soupes et les ragoûts.