Choisir
Melons fermes et sans défaut entre 5 et 12 pouces de longueur. Choisir des melons encore verts pour une saveur plus amère et des melons orange à rouges pour un goût plus doux.
Garder
Conserver le melon dans du papier ou dans un sac de plastique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Ne trancher le melon qu’immédiatement avant de servir.
Pour apprêter
Couper en deux et retirer les graines et le cœur fibreux. Blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour réduire le goût amer. La peau est comestible et généralement on ne pèle pas le melon. Le melon amer est généralement farci, mariné ou préparé au cari.
*Le melon amer est en réalité un fruit qui est consommé comme un légume.