Choisir
Fruits fermes de couleur jaune-vert sans défauts. Éviter les produits avec des points noirs et des taches.
Garder
Les chérimoles vont mûrir à la température ambiante pendant quelques jours jusqu’à ce qu’elles se ramollissent. Elles peuvent ensuite être enveloppées de façon serrée et réfrigérées jusqu’à 4 jours.
Pour apprêter
La pulpe de la chérimole est la seule partie comestible. Il faut donc enlever les graines et la pelure avant de la manger. Couper le fruit en deux et servir l’intérieur à partir de la coque avec une cuillère. Il est préférable de servir les chérimoles bien froides.