Choisir
Des cosses vert foncé, tendres mais fermes, exemptes de meurtrissures.
Garder
Au réfrigérateur, couverts, sans les laver au préalable, jusqu’à 3 jours.
Pour apprêter
Enlever les tiges et le bout du capuchon. Enlever leur duvet en les frottant. Rincer et égoutter. Ne pas percer les gousses. Les cuire entières afin d’éviter qu’elles deviennent collantes. Les casseroles en fer, en cuivre ou en aluminium font noircir l’okra. La saveur de l’okra ressemble à celle de l’aubergine.
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