Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Yield 8

Ingrédients

  • 2 aubergines coupées en 2 sur la longueur
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • ¼ c. à thé ( 1 ml) de sel
  • 1 tête d’ail coupée en 2
  • 2 c. à soupe (30 ml) de menthe, ciselée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1 c. à soupe (15 ml) de zaatar

Instructions

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Huiler et saler la chair des aubergines. Placer les aubergines et le bulbe d’ail côté chair sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Retirer l’ail après 20 minutes de cuisson. Cuire les aubergines 20 minutes de plus (40 minutes au total). Laisser tiédir 10 minutes.
  • Gratter la chair des aubergines et mettre dans un tamis en la pressant légèrement pour égoutter le liquide.
  • Mettre la chair d’aubergines, la chair du bulbe d’ail, la menthe, le miel, l’huile et le jus de citron dans le bol d’un mélangeur et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la purée soit lisse. Rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir complètement la préparation au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, garnir d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer le zaatar. Servir le baba ganoush avec des crudités.
Nutrition Facts
Baba ganoush (trempette d'aubergines)
Calories
138
% Daily Value*
Fat
 
10
g
15
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Carbohydrates
 
11
g
4
%
Fibres
 
4
g
17
%
Sucres
 
6
g
7
%
Protéines
 
2
g
4
%
Sodium
 
33
mg
1
%
Potassium
 
326
mg
9
%
Vitamine C
 
6
mg
7
%
Calcium
 
22
mg
2
%
Fer
 
1
mg
6
%
*5% or less is a little, 15% or more is a lot

Tips & Notes

Recette par  Marie-Eve Caplette, Dt.P.

Related recipes

Salade méditerranéenne d’orzo et de légumes
Sandwiches à l’aubergine et au fromage halloumi grillés
Curry à l’aubergine, à la patate douce et à la noix de coco