Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Yield 4 portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe de gingembre émincé
  • 1 petit oignon en dés
  • 1 c. à thé de coriandre
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 patates douces moyenne, coupée en cubes de 0,6 cm (¼ po) (soit environ 500 ml, ou 2 tasses)
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse d’orge mondé
  • 1 tomate italienne, hachée
  • 3 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1/2 c. à thé de sel (ou au goût)
  • 1 tasse de petits pois congelés, décongelés
  • 5 pruneaux coupés en quartiers
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • yogourt grec nature (comme garniture)
  • coriandre (comme garniture)

Instructions

  • Dans un faitout ou une grande casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen.
  • Faire cuire le gingembre, l’ail, l’oignon et les épices pendant 3 minutes.
  • Ajouter la patate douce, les pois chiches, l’orge et la tomate. Laisser cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon et le sel (si le bouillon est déjà salé, ne pas rajouter de sel).
  • Recouvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à feu moyen-doux. Laisser cuire pendant 35 minutes en remuant de temps à autre.
  • Ajouter les petits pois et les pruneaux. Cuire 5 minutes. Ajouter de l’eau ou du bouillon si le ragoût devient trop sec.
  • Ajouter du jus de citron une fois que vous avez éteint le feu.
  • Ajouter du jus de citron une fois que vous avez éteint le feu.
Nutrition Facts
Ragoût de pois chiches et de patate douce à l’orge
Per
 
445 g
Calories
310
% Daily Value*
Fat
 
8
g
12
%
Lipides saturés
 
1
g
6
%
Carbohydrates
 
51
g
17
%
Fibres
 
11
g
46
%
Sucres
 
14
g
16
%
Protéines
 
11
g
22
%
Sodium
 
700
mg
30
%
Potassium
 
457
mg
13
%
Calcium
 
84
mg
8
%
Fer
 
3
mg
17
%
*5% or less is a little, 15% or more is a lot

Tips & Notes

Recette crée par Zannat Reza, 2014

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