Ingrédients
Garniture de légumes
- 1 tête chou-fleur coupée en bouquets
- 1 patate douce coupé en dés
- 1 poivron haché grossièrement
- 1 oignon rouge coupé en morceaux
Marinade d’agrumes
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- jus de 1/2 lime
- jus de 1/2 orange
- 1 c. à thé cumin
- 1 c. à thé poudre de chili
- 1 c. à thé coriandre
- 1/2 c. à thé curcuma
- 1/2 c. à thé poudre d’ail poudre d’ail rôti si vous en avez
- 1/2 c. à thé poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé basilic séché
- Une pincée sel
La crème de yogourt aux agrumes
- 1 tasse yogourt grec
- 2 c. à table de mayonnaise
- jus de 1/2 lime
- jus de 1/2 orange
- pincée de sel et de poivre
- 1/4 c. à thé poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé poudre d’ail
- 1/2 tasse persil frais
Pour le service
- Tortillas de maïs
- Quartiers de lime
- Facultatif tranches d’avocat, oignons rouges marinés, haricots noirs, coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade aux agrumes.
- Mélanger les légumes avec la marinade pour qu’ils soient bien enrobés (laisser mariner de 15 à 20 minutes si possible).
- Répartir les légumes sur les plaques de cuisson (éviter de les entasser) et faire griller de 30 à 35 minutes, en retournant une fois.
- Pendant ce temps, préparer la crème : mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à obtention d’une texture lisse. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
- Réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou au four.
- Garnir les tacos de légumes rôtis, d’une cuillerée de crème d’agrumes, d’un trait de jus de lime et de tous les condiments de votre choix.
- Servir immédiatement et savourer!
Tips & Notes
Recette fournie par MayEightyFive.com, partenaire de #VisezLaMoitié
