Ingrédients
- 1 lb asperges fraîches taillées
- 2 c à table de persil plat haché
- 2 c. à table d'eau
- 1/4 c. à thé poivre et sel
- 10 œufs battus
- 1 tasse de fromage feta en miettes
- 1/2 poivron rouge en bâtonnets
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 c. à table de margarine
- 1/2 tasse oignon hachés
- Quartiers de citron et feuilles de persil plat en garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Blanchir les asperges.
- Porter à ébullition environ 3 po d’eau dans une sauteuse.
- Ajouter 1 cuillerée à table de sel.
- Placer les asperges dans l’eau en une seule couche et laisser mijoter sans les faire cuire tout à fait, environ 3 minutes en fonction de leur grosseur.
- Égoutter, mettre sur du papier absorbant et réserver.Les asperges peuvent être préparées à l’avance et réfrigérées.
- Incorporer le persil, l’eau, 1/4 cuillerée à thé de sel et le poivron aux œufs battus. Ajouter le fromage.
- Réserver 6 asperges entières pour la garniture.
- Biseauter les asperges en morceaux de 1 po et réserver.
- Faire sauter le poivron rouge dans 2 cuillerées à table d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, ou environ 5 minutes.
- Faire fondre la margarine dans une poêle.
- Ajouter les oignons et les asperges et les faire revenir pendant 1 minute.
- Verser le mélange aux œufs dans la poêle et remuer doucement pour répartir les légumes, sans racler le fond de la poêle.
- Faire cuire pendant 10 minutes à couvert sur la grille du milieu du four préchauffé.
- Retirer le couvercle et cuire jusqu’à ce que les bords brunissent, que les œufs se figent et que le centre soit légèrement ferme au toucher. Laisser reposer 5 minutes.
- À l’aide d’une spatule étroite et souple, décoller les bords et le fond de la frittata puis recouvrir le plat (qui sera encore chaud) d’un grand plat de service tiède.
- À l’aide de poignées, retourner la poêle pour que la frittata se retrouve sur le plat de service.
- Vous pouvez également servir la frittata directement dans le plat.
- Découper la frittata en six parts et les garnir des asperges réservées, des quartiers de citron et des feuilles de persil.
Nutrition Facts
Frittata aux asperges avec poivron rouge et feta
Per
212 g
Calories
270
% Daily Value*
Fat
19
g
29
%
Lipides saturés
7
g
44
%
Carbohydrates
6
g
2
%
Fibres
2
g
8
%
Sucres
3
g
3
%
Protéines
16
g
32
%
Choléstérol
330
mg
110
%
Sodium
520
mg
23
%
Potassium
173
mg
5
%
Calcium
191
mg
19
%
Fer
2
mg
11
%
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
