Choisir
Racines fermes sans points mous ni meurtrissures.
Garder
Conserver dans un endroit frais et sombre en évitant les températures extrêmes. Les ignames restent fraîches pendant un période allant jusqu’à 10 jours. Ne pas conserver dans des sacs.
Pour apprêter
Bien frotter les ignames. Laisser en entier ou peler et couper au goût. Cuire au four, bouillir ou cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque piquées.