Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Yield 6

Ingrédients

  • 1 c. à table huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à table poudre de chili
  • 1 c. à thé cumin moulu
  • 1/4 c. à thé cannelle
  • 1/4 tasse farine tout usage
  • 1 tasse bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
  • 3 petites patates douces pelées et en cubes (environ 1 kg ou 2 lb)
  • 1 boîte tomates en dés
  • 1 boîte haricots rouges faible en sodium
  • 1 poivron vert en dés
  • 3 tasses riz brun cuit chaud

Instructions

  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin et la cannelle pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrer de farine et cuire en remuant pendant une minute. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’à consistance lisse.
  • Ajouter la patate douce et les tomates; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les haricots et le poivron et mijoter à découvert pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres et que le mélange ait légèrement épaissi. Ajouter du poivre noir frais moulu au goût. Servir sur du riz brun.
Nutrition Facts
Chili à la patate douce
Per
 
569 g
Calories
460
% Daily Value*
Fat
 
10
g
15
%
Lipides saturés
 
2.5
g
16
%
Carbohydrates
 
80
g
27
%
Fibres
 
13
g
54
%
Sucres
 
15
g
17
%
Protéines
 
12
g
24
%
Choléstérol
 
5
mg
2
%
Sodium
 
680
mg
30
%
Potassium
 
1120
mg
32
%
Calcium
 
121
mg
12
%
Fer
 
4
mg
22
%
*5% or less is a little, 15% or more is a lot

Tips & Notes

Reconnaissance
Recette créée par Emily Richards, PH Ec. © 2011 Fondation des maladies du cœur et de l’AVC du Canada
Le texte est reproduit avec l’autorisation de la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC du Canada.

Related recipes

Cari de lentilles et d’asperges
Pâtes à la bette à cardes et aux tomates
Feuilletés de ratatouille au fromage