Ingrédients

  • 2 de ch. Poires Bartlett ou Anjou
  • 150 ml Vinaigre de vin rouge
  • 30 ml Eau
  • 30 ml Vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à thé Sucre blanc
  • 1/2 c. à thé Sel Kascher

Instructions

  • Combiner tous les ingrédients sauf les poires dans une petite casserole et porter doucement à ébullition pour dissoudre le sel et le sucre.
  • Pendant la préparation de la marinade, trancher les poires en deux et retirer le trognon avec une cuillère parisienne. Trancher chaque morceau en longueur, pour obtenir des tranches de 3 mm.
  • Lorsque la marinade est prête, laisser refroidir pendant 1 à 2 minutes, ajouter les poires et laisser atteindre la température ambiante avant de réfrigérer.

Tips & Notes

Recette élaborée par le chef Kyle Mortimer-Proulx, allsaints Event Space

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