Salade de rapinis grillés

Ingredients:

• 1 botte Rapinis sans les extrémités
• 1/4 tasse Huile de canola divisée
• 4 tranches Pain rustique 1 cm [1/2 po] d’épaisseur
• 2 gousses Ail émincées
• 1/4 c. à thé Sel
• 1/2 tasse Tomates raisins coupées en deux
• 1/4 tasse Copeaux de parmesan
• 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe Basilic frais, haché

Instructions:

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites cuire les rapinis pendant environ 4 minutes. Égouttez bien, puis tapotez pour sécher. Mélangez les rapinis à 30 mL (2 c. à soupe) d’huile. Déposez-les sur le gril graissé et faites griller à feu moyen-élevé, en retournant de temps en temps, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rôtis. Placez-les sur une planche à découper et laissez-les légèrement tiédir.
2. Pendant ce temps, faites griller le pain pendant 3 minutes, en le retournant une fois ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant et ait des marques de grillade. Coupez les rapinis et le pain en bouchées et disposez-les sur une assiette. Mélangez-les avec l’ail et le sel. Garnissez des tomates et du parmesan.
3. Dans un petit bol, mélangez l’huile qui reste et le vinaigre. Versez sur la salade et garnissez de basilic avant de servir.