Ingrédients
- 1 petite courge butternut
- 4 gousses d’ail émincées
- 25 ml persil frais haché
- 5 ml poudre de cari facultative
- 1 ml poivre frais moulu
- 1 L bouillon de poulet sans sel ajouté
- 10 ml huile de canola
- 1 g paquet de 227 champignons tranchés mince, 8 oz
- 5 ml romarin frais haché ou 1 ml/1/4 c. à thé si séché
- 5 ml thym frais haché ou 2 ml/1/2 c. à thé si séché
- 25 ml fromage de chèvre facultatif
Instructions
- Peler et enlever les pépins de la courge.
- Découper la courge en morceaux de 2,5 cm (1 po) et les placer dans un grand bol.
- Ajouter trois gousses d’ail, le persil, la poudre de cari et si désiré, le poivre ainsi que 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet et mélanger pour bien enrober.
- Étendre sur une lèchefrite couverte de papier parchemin et rôtir au four à 220 C (425 F) pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Entre temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les champignons, le reste de l’ail, le romarin et le thym pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient brun-dorés et que le liquide se soit évaporé; réserver.
- Gratter la courge dans le mélangeur et réduire en purée avec 500 ml (2 tasses) de bouillon jusqu’à consistance lisse.
- Verser dans une casserole et ajouter le reste du bouillon.
- Réchauffer.
- Verser à la louche dans des bols à soupe et couvrir de champignons et de miettes de fromage de chèvre si désiré avant de servir.
- Conseil : Pour plus de texture et de saveur, ajoutez les champignons au moment de réchauffer au lieu de simplement les saupoudrer à la surface.
Nutrition Facts
Soupe aux champignons et à la courge rôtie
Amount per Serving
Calories
141
% Daily Value*
Fat
3
g
5
%
Sodium
70
mg
3
%
Potassium
872
mg
25
%
Carbohydrates
26
g
9
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
7
g
14
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
