Choisir
Des choux de Bruxelles de même taille, fermes, compacts, frais et d’un vert clair.
Garder
Les choux de Bruxelles couverts au réfrigérateur, sans les laver, jusqu’à cinq jours.
Pour apprêter
Rincer. Couper l’extrémité inférieure. Pour une cuisson uniforme, tailler une croix à la base du chou.
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