Choisir
Des brocolis dont les bouquets sont serrés et verts. Éviter les brocolis aux bouquets jaunes.
Garder
Les brocolis au réfrigérateur, sans les laver, et couverts jusqu’à cinq jours.
Pour apprêter
Rincer. Couper la tige principale. Défaire en bouquets. Peler la tige et couper en rondelles ou en bâtonnets.
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