Choisir
Radis longs et minces avec une peau blanche lisse et brillante.
Garder
Garder dans un sac de plastique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour apprêter
Parer la tige et les bouts des racines du daïkon. Laisser entier, trancher, râper ou hacher. Le daïkon peut être cuit à la vapeur, bouilli ou sauté. Ne pas oublier qu’un temps de cuisson plus court préserve la saveur.