Choisir
Des panais fermes de taille moyenne, bien formés et à la peau lisse.
Garder
Au réfrigérateur, non lavés et couverts, jusqu’à 10 jours.
Pour apprêter
Couper les deux extrémités. Rincer. Bien frotter ou peler. Laisser entiers, couper en tranches, en cubes, en bâtonnets ou râper. Faire bouillir ou faire cuire à l’étuvée, au four micro-ondes ou faire sauter. Ajouter aux ragoûts, aux soupes ou servir cru comme hors-d’oeuvre.
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